懂得这些还需要担心存不好茶？

什么是干仓和湿仓？

现在市场上普遍都是以温湿度长期对茶叶带来的变化，作为干仓和湿仓的一个划分标准。

干仓和湿仓

其中，干仓是在温度32℃以下，湿度长期保持在70%以内。在这种环境下，长期储存的茶叶它就叫做干仓茶。

如果是温度高于32℃，湿度长期高于75%。这样长期储存下来的茶，会发生质变，影响茶叶的口感和品质。这样储存下来的茶叶，一般都称为湿仓茶。

茶叶

以前说的湿仓茶，是针对香港那边，有人为的加温加湿，让茶叶快速氧化，发生一些变化，那样做出来的茶叶叫做湿仓茶。

现在的市场，比如沿海地带区的广东，香港等地，长期温湿度比较高，如果不注意存放，会使茶叶加速氧化，使茶叶会产生一些霉变，腐败变质。像这样的茶叶，市场上也归为湿仓茶

影响仓储的因素

影响仓储的因素，首先最重要的两点就是温度和湿度；其次，就是异杂味；再一点，就是会不会被阳光照到；最后，是它的通风效果。

茶叶

下面具体跟大家讲讲这四大因素：

一、如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品，若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌，先不论所产生的菌类是否为益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境。以这个入仓的观点来看，通风度是影响入仓茶品的一个关键因素。

茶叶

二、要选择优质的装茶器皿，比如紫砂瓮，其优势在于透气性佳；氧化不至于太快，且能保香气；可调节温湿度； 能隔绝灰尘与昆虫动物等。凡事有一利即有一弊，紫砂瓮的弊端在于，陈化速度相对较慢，且占空间。并建议消费者置放紫砂瓮处，瓮底要离开地面至少十公分以上，否则容易将水气渗入瓮中，影响茶质。

茶叶

三、低温高湿的储存环境，即指温度在摄氏26度以下、相对湿度却在85%以上，甚至到达100%的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存。在地下室中，以洒水或湿棉被覆盖，让茶品快速生长霉菌。

茶叶

四、低温低湿的储存环境，即指温度在摄氏26度以下、相对湿度80%以下，但不通风的环境。目前许多茶仓所使用的方法，虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性，稍控制得当不容易产生熟化或劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生，内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助。

茶叶

不同仓储环境下的茶叶品质

一、如果是在高温环境下存放的茶叶，它会显得比较干枯，严重的话还会有碳化的现象。

它表面上看起来，是没有活力的，没有润感的。

再就是口感方面，会出现钝化的现象，即苦涩比较刺激比较直接，这样喝起来会比较燥，口干。

二、如果是在高湿环境下存放的茶叶，它的香气会比较沉闷，且香气不纯。还有它的叶底方面会发生红变，氧化的过快；严重的话，甚至会长霉，发生一些霉变；更严重的话，会有酸馊味。

茶叶

三、如果是在低温和低湿的环境下存放，它的香气比较弱，而且茶味稍显不足，特别是韵味比较弱。

茶叶

四、如果茶叶吸了杂味，就不仅仅是在香气上面比较刺激，比较难闻。严重的话，因为茶味有吸附性，会把茶味吸附到茶叶里面，甚至是在出汤泡出来的时候，连茶汤里面都有很明显的异杂味。

茶叶