凉菜姜汁味型菜肴“姜汁豇豆”，也是夏季非常欢迎的一道家常凉菜 / 四六文摘

川菜的基本味型为咸甜,苦,辣,酸,鲜,香七种,在咸鲜的基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型."一菜一格百菜百味"是川菜最贴切的名片. 在川菜烹饪过程中,运用味的主次.浓淡 ...

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于 ...

在这一方面,一些凉菜师傅就掌握了食客的心理,创出了一些符合食客心理预期的凉菜.下面,我们就一起来看看吧. 来源:大厨微阅读 | 公众号:zgdc666666 编辑:陈长芳钱蕾蕾扈建莹张立婕孙晓 ...

最近天气开始越来越热,聪明的凉菜师傅们,已开始用心准备特色凉菜,以求冲击食客们的味蕾.今日,我们给大家带来了数道精美凉菜,以让大家能在这个夏季,一改往日菜牌面貌,大家请看太子葱香鸡原料: 净土仔公 ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

曾几何时,许多外省朋友听闻川菜便摇头,直言太过麻辣!殊不知,川菜24味型,麻辣仅其一味.在当下,全国各地川菜饭店或夜市排档,流行的多是多油.重油的江湖菜(确实很多年轻人钟爱),于是,又有很多外省朋友谈 ...

大家平时在卤食制作或者其他烹调制作的过程中,会经常用到各种香料,对于大部分人而言,接触最多的就是各种香料的配方,以及具体的用量,这很正常. 但是重点来了,这些只是属于具体的应用,没有了这些配方,很多人 ...

鱼饵在钓鱼时作用很关键,无论你的钓技多么高超,钓位有多好,如果鱼饵配不好,也是很难钓到鱼的.那么,什么样的鱼饵才能堪称最好的鱼饵?什么样的鱼饵钓鱼效果最好?下面,我们来讲下好鱼饵必须具备的四大特征. ...

凉菜姜汁味型菜肴“姜汁豇豆”，也是夏季非常欢迎的一道家常凉菜