褚橙素卷黑鱼子、松露奶油烩意面、紫苏盐姜浸沙葛
褚橙素卷黑鱼子
食材&配料：
蟹肉160克、褚橙少许、春卷皮5张、青木瓜少许、黑鱼子适量、鸡蛋1个、橄榄油80克、青芥末适量、蚝油少许、味粉、盐
做法：
- 春卷皮改刀成长方形片盖保鲜膜备用，青木瓜和蟹肉加味拌匀备用
- 把改好刀的春卷皮卷到2.5厘米的铁管上，下入油锅炸制定型后捞出控油
- 拌好的蟹肉装入炸制好的春卷里摆盘，最后用鱼子和芽苗点缀即可
松露奶油烩意面
食材&配料：
意面180克、鲜松露40克、洋葱碎20克、奶油50克、黄油30克、盐4克、白胡椒粉2克、松露油5克、橄榄油5克
做法：
- 把意面洗净，锅中加入盐和橄榄油适量，加入开水烫意面煮8分钟后捞出放凉备用
- 锅中炒香洋葱碎加入奶油和松露片，加入盐和胡椒粉调味即可
- 加入松露油和烫好的面条煮一下，收汁看看浓稠度即可装盘
- 盘中加入煮好的意面，加入松露片，用芽苗和食用花草点缀即可
紫苏盐姜浸沙葛
食材&配料：
沙葛1个、寿司姜20克、大红浙醋100毫升、冰糖100毫升
做法：
- 将寿司姜、大红浙醋和冰糖熬制成汁，放凉备用
- 沙葛去皮改刀吸干水分
- 放入熬好的料汁中浸泡6个小时即可
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