廿四节气 | 寒露：露气冷凝秋意晚，五汁清润最养人

暮秋露冷凝

寒露，九月节。露气寒冷，将凝结也。

——《月令·七十二候集解》

暮秋寒露，遍地冷露。此时太阳到达黄经195°，天地至此由凉爽过渡至寒冷。

蝉噤叶落，逢秋萧瑟。一场秋雨一场寒，虽说寒露不在雨季，但每场秋雨来时，冷冽之气又带走了大幅度温暖。

寒露是霜降的前兆，弥漫的水汽遇冷欲凝，晶莹透亮，将结成霜。天地能量收敛沉淀，静待来复。

寒露知三候

一候 | 鸿雁来宾

宾，客也。先至者为主，后至者为宾。迟行的鸿雁，排成一字或人字形的队列，陆续往南迁徙，寻找越冬之地。

二候 | 雀入大水为蛤

雀鸟，感阳而出；蚌蛤，入水为阴。寒露天冷，黄雀隐没避寒，换之海中蚌蛤突然增多。其贝壳与雀鸟的颜色花纹相似，故而古人认为雀化为蛤。

三候 | 菊有黄华

寒露渐近尾声，深秋百花皆感阴气而凋零，唯黄菊独盛开，其色正应季秋土旺之时也。

戚夫人侍儿贾佩兰，后出为扶风人假儒妻。说在宫内时……九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。菊华舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉。故谓之菊华酒。

——《西京杂记》

菊花盛开于深秋，得秋凉肃降之气。我国自汉代起便有饮菊花酒的习俗，以菊花、糯米、酒曲为原料进行酿制，酒香清冽甘甜，亦有养肝、明目、除秋燥等好处。

五汁清润饮

四季节奏，因时制宜。亦如寒露，燥性肃杀，万物避零。

中医认为，在五行当中，秋属金，与肺气相通应。而秋之主气为燥，天地之气肃杀收敛，则燥气容易伤肺。

秋燥伤人，则此时饮食调养当以滋阴润燥为主，在食物的选择上宜甘、淡、温、润，可多食银耳、莲藕、雪梨、马蹄、豆浆、山药、莲子、蜂蜜等柔润之物。

梨汁 荸荠汁 鲜苇根汁 麦冬汁 藕汁（或用蔗浆）

临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。

——《温病条辨》

秋燥伤阴，阴虚生热。秋防燥邪当需柔润为主、清热为辅，煮一锅甘甜清润的五汁饮更适合当季饮用。

五汁饮

/材料/

鲜梨、莲藕、荸荠、芦根、麦冬

/做法/

1、将鲜梨、莲藕、荸荠分别洗净、去皮、切块；

2、芦根洗净，清水浸泡30分钟；

3、将所有食材倒入锅中，加水1500ml；

4、大火煮开后，转小火慢熬30分钟即可。