拾来运转：潮白河畔朵颐河鲜铁锅㸆大鹅

拾来运转：铁锅炖大鹅，京畿看北国。王恒的铁锅炖，慕天浴，重礼长，把东北的粗犷刚健引入京城边际，辐射的不仅仅是饮食，更是白山黑水的地域文化。

燕郊，京畿重镇，隶属于河北省三河市，北临三河市高楼镇，西部与北京市通州区潞城镇、西集镇、宋庄镇隔潮白河相望。京秦铁路和京哈公路横贯东西。京秦高速直达北京东六环，燕潮大桥直达通州徐尹路。

拾来运转老板王恒认为，把店建在了这里，可谓天时地利人和俱全，来本店品尝地道的东北菜，尝一尝流连忘返，吃一炖胃腹大开。

潮白河，古称沽水、鲍丘水。沽水，系白河的古称，鲍丘水是潮河的古称。潮白河，长期为独立河流，经过历史变迁，最早记载，在北朝北魏曾相汇，应当才有了潮白河的名称。潮白河，位于蓟运河以西，北运河以东。上游由潮河、白河两大支流组成，白河是潮白河的主流。白河发源于坝上沽源县丹花岭，东南流经独石口、云州村至赤城县城南后折向东流，沿途汇入主要支流有红河、黑河、汤河等，于密云区（密云县）张家坟附近入密云水库；发源于丰宁县境内西黑山嘴的潮河也在东侧大漕村西南向流入密云水库。

潮白河两岸绮丽的风光，孕育了华北大地的河边文化。特别是北京重心转移之后，与通州一岸之隔的三河市，成为了突出的前沿。

民以食为天，这是亘古不变的道理。小家碧玉固然可人，大开大盍另有一番境界。王恒认为，无论历史怎样久远，无论人类怎样进化，融合才是最好的出路。京畿大地，总是以融合为先机，包容才是硬道理。

早年久住东北的王恒，认为东北的饮食粗犷刚健，大开大盍，更能调动起中华儿女的铁骨柔肠。因此，他把白山黑水的饮食引入京郊大地，以此来满足人们的味蕾需求。

拾来运转一锅鲜潮白店，位于燕郊开发区学院西大街潮白星光公馆底商（燕郊簋街），主营鮰鱼、嘎鱼、江团以及东北特色大鹅，还有柴鸡牛腩肉。

鮰鱼又叫长吻鮠，也叫江团，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。营养价值很高，成为人们的最好美食。

嘎鱼又称黄颡鱼，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

王恒说，人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。

据王恒介绍，拾来运转一锅鲜潮白店的铁锅㸆大鹅，是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。

久居京城的游子们，得闲给自己放个假，来潮白河畔，品拾来运转一锅鲜，保你荣辱皆忘，神清气爽，体会一下白山黑水的东北风情，铁锅炖大鹅，还有雪琴王建国，再加上鮰鱼、嘎鱼、江团独有的美味，荡涤一下我们的心灵，满足一下我们的味蕾，真的不枉人世走一遭。（良杰）