私房菜谱:苦瓜炒鸡蛋,培根炒菜花,麻辣萝卜干
苦瓜炒鸡蛋
食材: 苦瓜 1根 、鸡蛋 3个、 辅料: 红椒 1个、 料酒 1勺、 油盐 适量
做法:
1.准备好原材料。
2.苦瓜切片后放入碗中, 加入少许盐, 拌均匀腌制一下。
3.鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒。
4.热锅凉油, 倒入鸡蛋液进去煎。
5.微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
6.热锅凉油, 放入蒜片进去爆香。
7.再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
8.翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
9.继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
培根炒菜花
食材:培根;菜花;干辣椒(鲜的更好);青蒜苗;盐;黄酒
1.菜花用水掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用
2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香,放入菜花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。
3.起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可
麻辣萝卜干
食材:新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜
1、新鲜没空心的白萝卜,切成食指般大小的条状,选个好天气晒到八成干,再次过水把灰尘洗干净,晒干水份
2、加入食盐揉匀,这样更加有弹性哦,再加入辣椒粉,白芝麻,味精,花椒粉,香油,可以再放点白糖,(我这个没放,因为萝卜本身蛮甜了)
3、选个干净的玻璃瓶放着吧,可以慢慢吃了
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