不可抗拒的家常菜四道,好吃美味,学习了

闽式水煮鱼片

做法:1.豆芽洗净,锅中水烧开,加一勺油,豆芽焯后捞起备用。

2.豆芽铺在盘上备用(依个人口味,可以加入调料凉拌)。

3.鱼肉剖薄片(尽量薄),加入盐、胡椒粉、少量味精腌制鱼片,十五分钟后,加入适量生粉抹匀。

4.水煮沸后,锅中加入适量油,将鱼片焯后捞起备用。

5.将鱼肉片平铺在豆芽上。

樱桃肉

材料:猪五花条肉400克,绿叶菜200克,姜5克,红曲米粉2.5克,绍酒25克,大葱10克,酱油1.5克,白糖25克,精盐之克,味精0.5克,猪油15克~

做法:1.条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,去血污,捞出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断)。

2.炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。

3.热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥干待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁放入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成。

辣椒炒肉

材料:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,

酱油,盐,味精,菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

麻香青丝

材料:大青扁豆,红辣椒,大蒜,黑、白芝麻(熟)、盐,蘑菇精,食用油

做法

1、大青扁豆洗净,用沸水焯一下,然后切成细丝;

2、红椒和大蒜洗净,然后分别切成小丁;

3、炒锅里放两勺食用油,油热之后放入红椒,炒出香味之后,迅速放入扁豆丝煸炒;

4、待扁豆丝煸熟变软,放入蒜丁煸出香味后,撒上黑、白芝麻,添上盐、蘑菇精,混合均匀后即可装盘食用了。

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