内行人吃火锅顺序，不是先涮肉和蔬菜

到了寒冷的冬天，火锅肯定成为不少人必吃的美食，无论大江南北，人们似乎只要有一口能加热食物的锅，就能吃上一顿热腾腾的火锅。

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中国的火锅文化博大精深，虽然如今一说到火锅，大家就会想到川渝的麻辣火锅，但还有其他地区的火锅文化，同样值得我们了解。

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大家都爱吃火锅，那么吃火锅的顺序是什么样的呢？不少吃货有自己的见解，但不同的火锅，有着不一样的进食顺序。

事实上，很多地区的火锅并不是先涮肉和蔬菜，掌握正确的吃法顺序，服务员不敢轻视你，因为他会知道，这是内行人的吃法，要好好服务才行。

老北京涮羊肉铜锅

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先来说火锅的老祖宗——老北京涮羊肉铜锅。作为中国火锅文化的鼻祖，老北京涮羊肉绝对是历史最悠久的美味。

吃涮羊肉锅先涮入的不是羊肉片，而是“羊尾油”。羊尾油，其实是羊尾巴上的纯肥肉，涮入清水铜火锅中，会让清水里带着点油水，再涮其他部位的羊肉吃，会更香。

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涮好了羊尾油，你就要下入一盘“手切羊肉”，一定要注意，菜单上会标注着“手切”，那一定要尝尝。

手切羊肉要做到最基础的一点，就是“倒盘不洒”，肉牢牢粘在盘子上，倒扣也不会掉下来。还有一点，羊肉下入锅中，盘子上不能有一点血水，那才是有技术的“手切羊肉”。

重庆火锅

再来说火锅的佼佼者——重庆火锅。重庆人喜欢在火锅中涮入各种下水和内脏，例如毛肚、鹅肠、牛肝、腰片、千层肚、郡肝等等，重庆火锅又有一个特点，越正宗的店越喜欢九宫格火锅，所以不仅要注意下入的食材，还要注意下入哪个格子中。

首先要把块状的肉食放入边上的几个格子里，边上的格子火力小，能久煮，这些地方要放入的就是香菜丸子、脑花、血旺、老肉片，这些食材越煮越香越好吃，所以一开始就把它们下入锅中，不用管，等到吃到尽兴的时候，再把它们捞出来。

潮汕牛肉火锅

最后说火锅的小清新——潮汕牛肉火锅。潮汕的牛肉火锅用自己独特的美味，和对牛肉上乘质量的把握，在火锅界里闯出一片天地。

吃牛肉火锅，和老北京涮羊肉锅完全相反，要先吃清淡再吃油腻，如果一开始吃肥肉，汤底会变得油腻，影响口感。

所以吃潮汕牛肉火锅的时候，要先肉后菜，而且肉必须是先瘦后肥，所以涮肉的顺序应该是嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁，接着到了有肥肉的部分，涮入雪花、吊龙伴、吊龙、胸口朥。

到了胸口朥的时候，已经是胸口的肥油和肥肉了，汤变得油腻，可以涮入清爽的蔬菜了。

看到这里，相信大家对火锅也有了一定的了解。中国还有很多火锅文化，比如内蒙古的羊肉锅，青藏高原的土陶锅，云南地区的菌菇锅，广东的打边炉，都是美味的火锅。