包韭菜馅饺子时，切记不要加这2样，许多人不懂，难怪不鲜也不香

韭菜营养丰富，中医上认为韭菜有补肾、滋养阳气的功效，春天吃韭菜可以提升人体内的阳气，起到保健的作用，韭菜丰富的纤维，能使肠胃蠕动增加，有通便滑肠的作用。

身为南方人，小编最喜欢的主食就是饺子，而且还是韭菜饺子。虽然有新鲜收割的韭菜，但是好几次做出来的韭菜馅都不如外面东北饺子馆做的饺子好吃。后来到一个东北同事家做客的时候，他做的韭菜饺子跟外面饺子馆里的味道一样，小编马上就向他请教做饺子的方法，回家以后用这个方法实践了一次，果然比以前做的饺子好吃多了。

原来要做好吃的韭菜饺子，重点在于馅料，在馅料中加入了某些食材会导致味道不好，还会导致馅料水分过多，包的时候容易破皮，煮熟以后口感也不好。同事千叮万嘱千万不能加的这两样食材，加了的话饺子肯定不好吃。今天，就向大家分享一下做韭菜饺子的方法和注意事项。

1、 做饺子皮

以前小编做的饺子皮，要么就是包的时候破皮，要么就是煮的时候粘在一块，经过同事指点以后，才知道在加入盐可以使面团更加有柔韧性，而且面团不能太硬，还要短时间醒发才可以使用，通过这样的方法做的饺子皮劲道好，无论包的时候还是煮的时候都不容易破皮。

二、调馅

想要肉馅好吃就要用五花肉，这样的馅料做出来比较肉味香浓，还可以在馅料中加入虾仁，吃起来鲜味更足，更加爽口。在大盆中放入剁好的肉碎和虾仁，加入适量盐，盐一定要先加，而且只能加在肉馅或者蛋液里，不能加在韭菜中，因为会把韭菜腌出水影响口感，加入一点姜末用于去腥，加入花生油并搅拌均匀，让肉馅腌制入味。

三、处理韭菜，包饺子

韭菜洗净后，切成小细段，装入另一个盆中，为了韭菜不被风吹干，要加一点油和蛋液裹住韭菜表面，这样处理的话，做出来的韭菜颜色翠绿鲜亮，颜色十分好看。接下来就可以包饺子了。但是，韭菜和肉不能提前拌在一起，因为韭菜会出水，包起来的饺子湿度大，十分容易破皮，而且这样做出来的韭菜口感也非常不好。混好韭菜和肉馅马上包饺子才是正确做法。

4、 韭菜饺子两不放

很多人喜欢香葱的味道，觉得葱味很香，就把它加到韭菜肉馅里，其实这是不对的。因为葱味和韭菜味相冲，吃起来味道会变得十分奇怪；其次就是酱油。一般都会放一点酱油用于肉类提色提鲜，可是当韭菜饺子馅里加入酱油的话，韭菜就会发黑而且会出水，影响鲜爽的口感。只用盐做韭菜肉馅的调料就已经足够了，这样的韭菜肉馅特别鲜香。

每次小编做饺子的时候总会做很多，把当天要吃的分一份，剩下的分成一份份地用袋子装起来冷冻保存，这样，做好的饺子就可以吃上好几天。煮饺子的时候，直接从冷冻层拿出来，放入热水锅中，饺子在盐水里煮不容易破皮，煮好的饺子韭菜颜色依然翠绿，肉馅汁水丰富，实在太美味了。小伙伴们喜欢吃韭菜饺子吗？欢迎留言告诉小编！