想要五脏安,霜降吃四宝!补心肺、调脾肾,关键它还便宜
秋季素食有四宝,常吃不显老,快来看看是什么——
竹荪
竹荪在古书中又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈,因其药食两用的特性,加之味道鲜美,又有“竹参”、“草八珍”的美称。
竹荪作为食物在我国唐代就有记载。
中医认为,竹荪味甘无毒,性平微凉,能补气养阴,润肺止咳。
现代医学认为,竹荪含多种大分子多糖,具有一定的调节免疫力、抗肿瘤的功效。
今天给大家推荐一道关于竹荪的国宴菜——竹荪芙蓉汤!
竹荪芙蓉汤
材料:鸡蛋5只,水发竹荪30 克,料酒、精盐、胡椒粉、麻油、姜片及清水适量。
步骤:
鸡蛋打入大碗内,视口味加入少许清水、精盐、料酒及胡椒粉,用筷子搅匀备用。
竹荪去两头洗净,剖开切成段,备用。
烧锅下油,爆香姜片,溅入料酒,投入竹荪炒透。
加适量清水入锅烧开,将锅端离火位,缓缓向锅中注入蛋液,边加蛋液边轻柔搅拌。
将汤烧至微沸,关火起锅,加入麻油即可食用。
以上为4-5人分量。本品可用清汤或高汤代替清水,味道更为鲜美。
莴笋
莴笋是很多人都喜爱的素菜,无论是炖汤、炒菜,还是煮火锅,都很好吃,肉质细嫩、清香宜人,生吃熟吃都可以。
秋吃莴笋可以增强食欲、促进消化、补气益血,大鱼大肉吃多了,来盘莴笋换换口味吧。
现代医学认为,莴笋是高钾食物,对高血压和心脏病患者很有益处;其中富含氟元素和碘元素,可以让牙齿更健康。
此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋叶还能平咳舒气。
油炝莴笋
平时,很多人喜欢凉拌莴笋,其实,这道油炝莴笋更美味哦!
材料:莴笋1根、干辣椒段10克、芝麻5克、适量调味料。
步骤:
将莴笋洗净后,切成薄片,放入碗中备用。
碗中加入食用盐、白砂糖调味,然后用手抓匀,腌制30分钟。
将莴笋摆盘,加入两勺生抽和几颗干辣椒段,淋上七成热的油,即可出锅。
花菜
花菜又名花椰菜,含有丰富的维生素A和维生素C,它质地细嫩,味甘鲜美,易于消化吸收,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。
中医认为“色白入肺”,因此,比起绿色健康的西兰花,花菜能养肺、润肺,更适合秋天食用。
花菜虾仁炒饭
材料:花菜1朵、胡萝卜1根、绿豌豆50克、大虾8只、洋葱1个、玉米1个、鸡蛋2个、适量调味料。
步骤:
大虾去壳,取出虾仁,加料酒和黑胡椒腌制,胡萝卜、洋葱切丁备用。
花菜洗净切开,放入搅拌机中搅拌成碎,胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水。
锅中少许油,加入虾头,炒出虾油,然后加虾仁煎熟后,取出备用。
锅中加油,放入洋葱炒香,下花菜碎小火慢炒,再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆,翻炒均匀。
加适量生抽、耗油、胡椒粉调味,加入虾仁、鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美称,它脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。
入秋之后,人容易困乏,秋葵可以去疲劳,有效缓解秋乏,让你整天都活力满满。
据研究,秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素,能够调节内分泌、抗衰老,还具有美容养颜的功效。
经常食用秋葵,能让你的皮肤又白又嫩。
秋葵炖蛋
孩子不爱吃蔬菜?不妨试试这道秋葵炖蛋,秋葵横着切,就像一个个可爱的五角星,营养美味,趣味十足。
材料:秋葵3个、鸡蛋2个、适量调味料、适量清水
步骤:
将秋葵切片,碗中打两个鸡蛋,搅拌均匀。
向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味,然后加适量清水,搅拌均匀。
将鸡蛋倒入碗中,撒上秋葵,上锅蒸十分钟,即可出锅,撒上生抽和香油,味道更好。