农村大叔种植红薯，经霜打后变成值钱物，笑称给猪肉也不换

十一月末的村庄，在经历了两场寒霜之后，变得愈发寒冷了，亳州市大杨镇孙庄村的孙恒友大叔，正在自家门口的一片菜地里采摘着什么，走进一看，那些已被寒霜打蔫的红薯叶，如果不是资深农村人，恐怕都分辨不出来了。

被寒霜打蔫的红薯叶，经太阳晒过，像是一朵朵干燥得一捏就碎的黑木耳，孙大叔小心翼翼地在红薯田里揪那些发黑的叶子，身后的塑料袋，不大一会儿就装满了。

红薯叶，是最近几年流行起来的特色蔬菜，夏秋的时候，在城里的菜市场里已是很普遍，可很多朋友不知道，被寒霜打过的红薯叶，也是一种极好的农特产哦。

小时候，当地农村几乎家家户户都种植红薯，有心的农村人，都习惯采集一些霜打后的红薯叶（虽然绝大部分都烂地里了，那时候也没人想起来搜集了拿城里去卖），晒干后留到冬天吃，用热水泡发后煮面条，特别是煮羊肉面条，又滑又糯又香，呼噜噜吃上三大碗还觉得不过瘾。

不知道从什么时候开始，当地农村种植红薯的农户少了，即使有，也是早早就收获，等到霜降的时候，田里就很难再看到红薯了，所以，霜打的红薯叶，还真是越来越稀罕了。

孙大叔：“咱农村不是有句老话吗，叫“霜打的蔬菜格外香”，具体我也不知道为啥，就像辣萝卜，经过霜打的吃起来特别脆甜，而且没有苦头，霜前霜后品尝起来绝对是两种味道，还有桑叶，大家都知道桑叶是一种中药材，可霜打后的桑叶药效更好，还有一些比较耐寒的蔬菜，如大白菜、四季青等。

具体咱也不知道为啥，反正就是好，就像我家门前这点红薯，也是这个道理，不但霜打的红薯叶有赛过黑木耳的说法，就是地下的红薯，味道也变得格外好吃格外甜。

这一片红薯，其实是我特意种植的，俺家的孩子都在外打工，拖家带小的全出去了，家里就我们老两口守大门，孩子们虽然在外地挣钱，但也想家呀，同时也想家乡的好吃的，去年非得让我去田间寻些霜打后的红薯叶寄过去。

现在这东西哪能那么好寻呢，干脆，今年我就在门口种了一片，平时我也不管它们，但等了霜后采叶子，晒干后就给孩子们寄过去，听说这晒干的红薯叶在城里能卖几十元一斤，新鲜的红薯叶不稀罕，但霜打后的红薯叶就比较值钱了。

这两天有过路的城里人都垂涎我这点红薯叶，还有人表示拿钱购买，我能卖吗？专门给孩子种植的，给多少钱咱都不卖，我还给他们开玩笑，现在的猪肉贵吧，你们拎猪肉过来我也不换呀！”

在农村，总能见到一些极具特色的农产品，以及疼爱孩子的农村老人，但为啥说有些蔬菜或农作物经过霜打后品质就不一样了呢？

农业专家表示，之所以有这种现象，一是霜降时分，农作物生长到了一定的阶段，营养生长累积到一定的程度，就如瓜熟蒂落，自然熟的才是最好的。

二是当温度降低，许多还在生长的农作物，都有一种本能的自我保护，这种自我保护源自植物体内物质的变化，如糖分的增加，从而降低自身冰点，使细胞不被低温破坏，而植物这种本能的自我保护，无形中提高了自身的品质。

三是某些霜打后的农作物，比如红薯，叶片经不起气温骤降，体内细胞遭到破坏，从而引起叶片萎蔫，但从另一方面讲，这也对叶片起到一个脱水的过程，经过霜打的红薯叶，晒两天的太阳就彻底干透了，且储存起来不容易变质。