家常菜的分享：酸辣米线，培根牛奶滑蛋，水煮肉片

酸辣米线

食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

做法：

1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

培根牛奶滑蛋

材料

鸡蛋、牛奶、培根、淀粉

做法

1.培根切成小粒备用。

2.蛋清中加入盐和水，再加入少许淀粉。

3.用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡。

4.加入牛奶，再次拌匀。

5.热锅入凉油，小火煎培根粒。

6.至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中留油。

7.下入鸡蛋牛奶液，蛋液基本全部凝固后，立即关火。

8.撒上培根碎，立即出锅。

水煮肉片

材料：辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎

做法：

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；准备干辣椒、花椒碎；将蔬菜煮熟；

3、煮熟的蔬菜放进容器备用；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；

4、将肉片倒入辣椒汤煮透；将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

麻油炒豆干

材料：

豆腐干、青椒、红椒、姜、蒜、盐、糖、老抽、醋、芝麻油

做法：

1.豆腐干清洗一下，沥干水分，切成薄片。

2.生姜和大蒜切成末，青红椒去掉辣椒籽洗净后切成丝。

3.锅内倒入适量的油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻。

4.加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用。

5.锅中适量油，放入青红椒煸炒片刻至辣椒断生。

6.将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐、和糖翻炒均匀。

7.出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀即可。