315打假：菜茶做白茶才正宗？米针只采侧芽？这3个谣言别再信了
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每到春茶季，茶圈里有关春茶的消息，都会格外热闹。
#春茶，你好#、#2021白茶茶青收购价一览#、 #春茶茶山游#、#六大茶类春茶知多少#……
茶圈里的热搜关键词，牢牢锁定在“春茶”这里。
不过下午随手一刷消息，翻到了一位做茶人士的“点评”时，大吃一惊。
那些汉字内容，每一个我都认识。但是将它们组合在一起，表达出来的意思，简直堪比天书!
一句话，将让人绕晕了。
因为这里面，有意无意间，传播了非常多的错误观点。
要是盲目听信这些胡言乱语，很容易让你在买茶时，绕一大段弯路，交一大笔学费。
下面就开始正式打假，揭开这3点春茶谣传的真相！
《2》
谣传一，用菜茶为原料的白茶才正宗，养分高，茶味足，值得收藏？
这样的茶人言论，既武断，又不专业。
菜茶，并不是单一的茶树品种，而是一类经过有性繁殖得来的茶树。
茶树的有性繁殖，也就是等到茶树开花后，由蜜蜂昆虫等帮助授粉（比如将A茶树的花粉，传授到B茶树上），再结成果实，得出种子。
等到种子落地，在适宜的生长条件下，逐渐生根发芽，就会成长为一棵全新的茶树。从遗传角度看，它既带有A茶树的基因，也具备B茶树的特征。
这时再一味地将其归为A茶树，或者B茶树，都不适宜。
为了给这些有性繁殖出来的茶树品种“上户口”，只好将其归入为第三阵营——菜茶。
从菜茶的来源，可以看出，菜茶的性状表现并不稳定。
有的，发芽比大白茶、大毫茶略迟。采摘春茶时，还得另外“调档期”去安排人手，增加了制茶成本。
有的，芽头长得偏瘦，达不到白毫银针的茶青标准。茶树新梢上的芽叶一般用于加工为贡眉或寿眉，经济效益不高。
还有的，芽头和叶片背面的茶毫数量较少，加工出来的成品，毫香较弱……
总而言之，用菜茶为原料加工白茶，拥有太多不确定因素。
不存在说，用菜茶为原料加工出来的白茶，滋味更足，养分更好一说！
相反，从现实观察到的情况，福鼎白茶的主要茶树品种，以大白茶、大毫茶为主。
而菜茶的分布面积少，产量低，比较小众。
一个相信“用菜茶为原料的白茶才正宗”的茶人/茶掌柜，说明他根本没有在茶山生活过，没摸过几次茶青，也没有实地走访过。
而是靠断章取义，就无中生有地，传播出这类谣传！
《3》
谣传二，头采米针采摘茶树侧芽，养分不足？
原文大意是，“头采米针是被人炒出来的概念，价格很高，但实际上，头采米针采摘自茶树侧芽，而植物生长存在顶端优势，茶树养分优先供应主枝，使得顶芽生长，侧芽的养分不足，头采米针的内质少，不值得收藏。”
这样的说法，一眼望去漏洞多多。有多处地方，很难自圆其说。
首先，从白毫银针的采摘要求看。
采白毫银针，有“十不采”一说：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
但其中，没有“侧芽不采”一说。
其次，从现实情况看。
从茶园管理方式看，对于连片成规模种植的台地茶园而言，每隔上一段时间，需要进行一次台刈修剪。
经过修剪后，消除了茶树的顶端优势，能让侧芽更好的生长。（这在农业生产上非常常见。）
从中可以说，茶树的侧芽，是生产白毫银针的主力军。
如果白毫银针的采摘制作，只采茶树“顶芽”，不采“侧芽”，那么产量会少得可怜。
从经济效益看，只采顶芽，不采侧芽，是对茶青资源的浪费。
毕竟，从白毫银针的采摘要求看，是侧芽还是顶芽，无关紧要 。
最主要的，是看茶芽发育是否成熟，芽头是否足够粗壮！
硬是将白毫银针，分出 “顶芽”与“侧芽”一说，根本就是鸡蛋里挑骨头。
最后，头采米针不存在养分不足一说。
产量稀缺的头采米针，它的概念，相当于母鸡妈妈的“初产蛋”，是茶树在经历一个冬天的厚积薄发后，迎来的生长大爆发，养分充足。
作为一年度里，备受重视的茶树“头胎”，头采米针又怎么会，存在养分积累少，内质不足一说？
所谓头采米针只采茶树侧芽，内质不足这类说法，与白茶实际加工生产，完全不相符。
这一套“怪论”，纯属人为臆测！
《4》
谣传三，白牡丹叶片有圆有窄，是因为树种不同？
从现行白茶国家标准GB/T 22291-2017 《白茶》条文内容，可以清楚查看到：
白牡丹，取大白茶或水仙茶树品种嫩梢的一芽一、二叶为原料。
不论是大白茶也好，水仙茶也罢，取用茶树嫩梢一芽一叶、一芽二叶为原料制成的白牡丹，叶片均是细窄的、细嫩的。
叶片边缘像瓜子脸那样略尖，同时叶片背面分布着不少白毫。
白牡丹的茶树品种，不像榕树那样会有大叶榕、细叶榕、 小叶榕这类区分，叶片大小形态不一。
至于说，为什么有的白牡丹，叶片是细窄的。而有的白牡丹，叶片却比较大、比较圆？
背后的真相无非是，后者叶片偏圆的白牡丹，猫腻多多，往往是用寿眉冒充的假货！
白茶春茶季时，往往先采白毫银针，再采白牡丹，最后是春寿眉。
白牡丹，芽叶细嫩，芽头饱满，叶片细窄，白毫分布量多。
春寿眉，采摘茶树嫩梢一芽三、四叶为主，叶片较多，并且叶片发育更成熟，叶片更大更圆润。
原本上，白牡丹与春寿眉，属于两大不同阵营。
但是在市面上，为了获取更高的经济效益，有不少茶掌柜会用春寿眉冒充白牡丹。
然而，真的假不了，假的真不了。
用春寿眉冒充白牡丹，容易出现叶片大，叶片圆，茶梗略粗，芽头偏瘦，白毫略少等多处马脚。
所谓的“白牡丹叶片有圆有窄”一说，压根就是为了替春寿眉冒充的“白牡丹”，做狡辩。
背后的司马昭之心，路人皆知！
《5》
仲春时节，春水初盛，春雷乍动，欣欣向荣。
农历的二月二，刚过。
“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。轻衫细马春年少，十字津头一字行。”
农耕时代，“龙抬头”寓意阳气蒸腾，雨水增多，要好好准备春耕了。
在融融春光之中，万物欣然勃发。
现下，春已生发，蓬蓬勃勃，春茶采摘正当时。
茶圈里，有关春茶的形形色色言论，虽多。
但是，不能一味偏听偏信。
多学多问多辨，用“打假”的精神，分清真伪，明辨真相。
等到春茶正式上市后，买茶、喝茶、选茶，才不会吃亏上当！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。