青山学教你14道美味特色的家常菜，色泽诱人，味道超赞
老油条炒丝瓜
材料：丝瓜，油条，红椒，蒜
做法：1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2、油条切大段。
3、丝瓜去皮后切滚刀块。
4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。
6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。
7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
干锅脆肠
材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。
凉拌腐竹
所需食材：
干腐竹100克，黄瓜1根，盐1克，醋1勺，白糖1勺，生抽2勺，老干妈油辣椒适量，黑白芝麻适量
做法：
1.腐竹用凉水泡发。
2.将腐竹斜刀切段。黄瓜切片。
3.将切好的腐竹和黄瓜片放到容器中，加入生抽，盐，白糖，醋拌匀。
4.再根据个人口味加入适量的黑白芝麻和油辣椒拌匀。
凉拌小油菜
所需食材：
小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量
做法：
1.小油菜择洗干净。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。
剁椒蒸鱼
材料：草鱼块，剁椒，葱，姜，蒜，香菜，料酒，盐，生抽
做法：1、鱼用盐跟料酒姜丝腌制十五分钟。
2、把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在盘子中。
3、取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。
4、均匀的把汁洒在鱼表面，大火上锅蒸10分钟，出锅。
5、最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可。
蒜苔炒木耳
1.准备好食材洗净
2.切好备用
3.锅清洗干净，倒入油
4.等油七成热，倒入蒜苔翻炒
5.接着倒入小米椒、木耳翻炒
6.加盐适量
7.为了提鲜，加点酱油，翻炒后即可装盘
蒜蓉粉丝虾
食材：基围虾、粉丝、大蒜、生抽、蚝油、小米辣、白醋、小葱、热油
做法：
1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀或菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断，加上姜丝，料酒一起抓匀，腌制15分钟，去除腥味
2、取一个长的盘子，把泡软的粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上
3、一头大蒜，三四个小米辣，放进绞肉机打碎装盘，加2勺生抽，2勺蚝油，一点白糖，烧一些油浇在碗里搅拌均匀，调成蒜蓉酱
4、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了，出锅后，再浇上一些热油，撒上一把葱花点缀
红烧猪蹄
食材：猪蹄、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖
做法：
1、猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫捞出
2、起锅油热，加冰糖炒出糖色，加入猪蹄，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，葱姜、八角、桂皮、香叶、翻炒至上色
3、多加一些水，大火煮沸后转小火炖熟，煮好加点盐，改大火收汤即可
糖醋排骨
第一步：把买回来的排骨放到清水中加一勺盐，浸泡20分钟。
第二步：时间到了以后，把泡好的脏水倒掉，再加入适量的清水将排骨清洗干净。
第三步：清洗好的排骨冷水入锅，加入适量的葱段，姜片和料酒。开大火，把水烧开，水烧开以后，把水表面的浮沫撇掉，再开大火煮20分钟。
第四步：时间到了以后，把排骨捞出。下面来调一个万能的糖醋汁：小碗中倒入一勺料酒，两勺的酱油，三勺的白糖，四勺的陈醋。
第五步：锅中倒少许的食用油，油温7成热的时候倒入切好的葱姜蒜末，开小火，把料头炒香炒香以后倒入煮好的排骨翻炒两下。
第六步：排骨炒香以后，加入适量的清水，再把刚才调好的料汁倒入锅中，开中小火将排骨炖30分钟。
第七步：时间到了以后开大火把汤汁收得比较粘稠一点，这样一道简单又快速的糖醋排骨就做好了。
荷兰豆炒鸡蛋
食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法：
1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，能够听到“滋啦”一声时，阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子敏捷的在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，如许能够使鸡蛋敏捷变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 如果觉得淡能够再加一些盐，翻炒几下，就能够出锅了
拔丝土豆
材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量
做法：
1.土豆切块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
红烧凤爪
做法
食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。
杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块；
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身；
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
豆腐焖茄子
食材：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒10g,淀粉5g
做法：
1、将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2、豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3、五花肉洗净顶刀切片。
4、葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5、热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。
6、然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7、热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8、加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。
9、加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
10、用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11、出锅