【美文选粹】韩素梅丨年的记忆
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作者简介
韩素梅，山西运城人，中学高级教师。曾有数篇文章发表于报刊及公众平台。
年 的 记 忆
作者：韩素梅
从记事起，过年的记忆，就如一棵树上的落叶，纷纷繁繁。
过年，最浓墨重彩的就是美食。麻花，则是我的家乡过年必备食品。小时候过年，麻花都是自家煮，而且一般都是在年根的晚上煮。油锅架起，案板支起，全家人围在一起，分工合作。我和弟弟负责给锅灶添柴看火，奶奶妈妈大姐她们专门和面搓麻花，爸爸负责往油锅里炸麻花。二姐则是专管运输，不断把妈妈她们搓的麻花端给爸爸去下油锅炸。这时候，我们姐弟往往被大人们警告：不准大声说话，尤其不能说“完”，否则油锅里的油会被鬼怪吸光。小时候的我往往会被这样的警告禁住，真唯恐哪句话不当招来了鬼怪。难道谁家煮麻花，鬼怪就候在门口，专等小孩吵闹出来捣乱？小时候纳闷，大人也不解释。
后来随着经济条件的好转，生活富裕了，煮麻花不再像小时候那样郑重其事，大人也不再用鬼神来约束小孩了。猜想着，小时候家贫，一年就煮一次麻花，就春节那几天可吃到麻花，唯恐小孩子吵闹耽搁时间浪费食油，也可能是怕家里热闹招来串门的，舍不得麻花相送，反正一点是肯定的，大人们珍惜那个年代少之又少的粮油。年根煮了麻花，我们被放开吃了几天，过了初五，剩下不多的麻花就被奶奶束之高阁，我们够不着，也就不吃了。直到二月二龙抬头的日子，大人们再把麻花从悬挂处拿下来，每人再分点麻花吃，而且是必须吃的，据说是在龙抬头的日子吃麻花，可以在新的一年避免被蛇蝎咬。二月二吃了麻花，此后直到下一个年关前，一般就不会再吃到麻花，春节年味，也是在龙抬头的这一天，被彻底清零，人们该干嘛干嘛，小时候的我，却总是恋恋不舍不想走出年味。年味，就是从吃麻花开始，又最后从吃麻花结束。
再后来直到现在，过年照旧有麻花，但基本都是买的，少了煮麻花的麻烦，却也似乎同时少了一点乡情与年味。尽管如此，麻花一直是春节美食中必不可少的，也是迎来送往的常备礼品。正月里不论是自己走亲访友，还是别人来家里做客，都必有一盘麻花待客，若是外省的亲戚，走时都备些麻花相送。亲情、乡情，都被揉搓在麻花里，出门的游子，带些麻花，就是带上了浓浓的亲情和乡愁。
为什么麻花会成为家乡乃至山西等地的过节必备美食，而且经久不衰？据说，当年介子推在晋文公重耳饿肚无食时，曾割股献君，可谓忠心耿耿。但重耳重新执政后，在论功行赏时却忘记了介子推。一日，晋文公忽然想起介子推，了解到介子推已经带了母亲去了绵山隐居，便亲自带人去绵山寻找。介子推为母尽孝，不愿居功受奖。晋文公无奈，只好命令放火烧山，想赶出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯会见晋文公，母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛，迁怒于火，下令介子推死前三日全国禁烟火，于是就有了寒食节。三日不动烟火，吃什么呢？那就是寒具，即后来的馓子麻花。它过油炸制，能够储存不变质，保持酥脆不皮，当然是最理想的食品了。
再后来，每年春暖花开时节，蛰伏一冬的蛇蝎昆虫开始复苏，在当时晋国一些地方，毒蝎横行。人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，在原来馓子麻花的基础上，进一步改造加工，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。介子推的故里，在今华夏第一都——山西夏县的裴介村，春秋五霸之一晋文公的统治范围，也主要在山西，所以春节吃麻花的习俗，在山西等地流传延续至今而不衰。
岁月悠悠，麻花伴随着春节，浸透着亲情、年味与乡愁，传递着仁孝礼仪忠君爱国的大义，从远古一路摇曳走来。我辈当继续传承创新，发扬光大！
（责任编辑：杨志强）
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