头采、荒野、抛荒、明前、谷雨、春尾，这些白茶的概念你都懂吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
2021年春白茶，正式开始采摘了。
从女神节那天起，手机便开始响个不停。
“现在已经有头采米针了吗？”
“荒野茶什么时候开始采？求消息！”
……
被众人的热情所淹没，也是一件幸福的事情。
可不少新茶友看到这些概念时，却感到云里雾里，不知所云。
什么是头采？什么又是荒野？
好不容易分清了白茶的三大品类，结果又面临了新的难题。
新人们，别着急！
今天的文章总结了6个有关春白茶的常见概念，弄清后再买，才能少走冤枉路。
《2》
什么是头采？
头采，顾名思义就是第一波采摘的茶叶。
积蓄了一个冬天的能量，在春回大地之时，最先从茶树上冒出来的一拨芽头，将其采摘下来的，便是头采。
而在春白茶中，最常听见的是头采米针。
茶如其名，此刻采摘的白毫银针，似颗颗晶莹饱满的大米，胖乎乎的，可爱极了。
头采米针的个头比普通的白毫银针短一些，嫩一些，身披厚实的白毫，像只雪白的精灵。
而也有人听闻头采牡丹、头采寿眉的名字。
实际上，这些只不过是借着“头采”二字的噱头罢了。
按照茶树的生长规律来看，首先采摘的是白毫银针，其次是白牡丹，最后是寿眉。
从未见过有哪一年，是直接越过了白毫银针，去采白牡丹和寿眉。
既然如此，又何以冠之“头采”二字呢？
还是有的人，留着白毫银针不采摘，等白毫银针长成了白牡丹，成了寿眉，再去采摘？
但白牡丹和寿眉的价格，比不上白毫银针。显然，也不会有人舍大取小，放着价格更高的白毫银针不采摘，偏偏要采摘白牡丹和寿眉。
因此茶友们在购买春白茶时，见到头采时也要谨慎辨别，避免踩坑。
《3》
什么是荒野茶？
日常所见到的大部分白茶，都来自茶园，也就是我们常说的台地茶。
台地茶，有专门的人来管理、照料、定期修剪茶树，及时地补充肥料，为其提供更加优秀的生长条件。
它们，属于温室里的花朵。
但还有的茶树，无人照料，远离人烟，在荒郊野外自由的生长，是真正的“小草”。
而在荒郊野外，无人看护的环境下生长的白茶，便称之为荒野白茶。
它们纯粹、天然，没有过多的干扰，也没有刻意的除草施肥浇灌。
一切，全靠天意。
若是天公作美，雨水较多，便能够汲取更多的水分，长得快一些，壮一些。
并且，荒野茶还要和周围的杂草，以及各种灌木植物争抢养分，只为了更好地活下来，为了生根和发芽。
故而，比起在茶园中成长的茶树，荒野茶更多了一份野劲。
灌木与蕨类的独特气息，贯穿在荒野茶的香气和滋味中，颇有世外高人之风采。
但由于产量稀少，人工采摘成本较高，荒野茶的价格也一直居高不下。
物以稀为贵的道理，亘古不变。
《4》
什么是抛荒茶？
同样都有个“荒”字，但荒野茶与抛荒茶却存在着天差地别。
其实，抛荒茶并非一出生就是“野孩子”。
一开始，这批茶树同样是温室里的花朵，有人照顾和管理，金贵得很。
但由于之后的某些变故，主人无心照料，将其抛弃，这片茶园便被迫荒废了。
剩下的漫长时光里，这些茶树们只能学着自力更生，努力发芽。
不再有人浇水施肥，也不再有人悉心管理。
往后的一切，都得靠它们自己了。
好在，原来的茶园环境给了它们一个较好的生长条件，虽然杂草和灌木丛生，但不比荒野那般恶劣。
所以，抛荒茶的特色，便是一半带着荒野茶的野韵。
若是担心荒野茶的产量太低，价格太高，不妨试一试抛荒茶。
对于新茶友来说，能品味到这一份独特的野劲，实属难得。
《5》
什么是明前茶？
白茶的采摘时间，通常不是看几月几号，而是看节气。
中国有二十四个节气，这是上古农耕文明的产物。
在过去的农耕生产时代，是看天吃饭。
而通过观察天体运行认知一年中时候、气候、物候等变化规律，所形成的便是节气。
茶叶作为一种农作物，采摘自然也与节气变化息息相关。
清明，是春天的5个节气。
在清明节之前采摘的茶叶，便被称为明前茶。
彼时，气候暖和，草木萌动，生气旺盛，一派春和景明之象。
高山茶园中的白茶树在这个时候，长得也正茂盛。
一般情况下，清明前采摘的是白毫银针和特级白牡丹，也就是茶友口中的“牡丹王”。
由于此刻的气温较低，有利于茶树积累内质，包括丰富的茶氨酸。
故而，品尝起来异常的鲜爽、淳和。
而到了清明节左右，气温逐渐升高，采摘的则是白牡丹。
“清明白牡丹”作为一款特殊的节气茶，可遇而不可求，需要天时地利人和的加持。
柔美的花香，清莹的毫香，令人不禁醉倒在它的温柔乡中，久久难忘。
《6》
什么是谷雨茶？
谷雨茶，也是一款特殊的节气茶。
喜欢喝绿茶的朋友，往往听到的是“雨前茶”，而非谷雨茶。
但由于白茶采摘的特殊性，春茶季的延续时间较长，一直到暮春才会结束。
而寿眉的登场时间，通常较晚，在白毫银针和白牡丹之后，采摘期从仲春一直持续到暮春。
一般情况下，当到了谷雨这个节气时，高山茶园中正是采摘一级春寿眉的好时机。
白天的温度逐渐升高，夜幕降临时却依然冷风阵阵，昼夜温差使得茶树内部积蓄了更加充沛的营养物质。
且日照时间略微延长，光照也更强烈些，但有着厚实云层的遮挡，依然是柔和的。
这样的条件，造就了谷雨寿眉鲜妍的花香，带着白牡丹的香韵，但饱满淳和的汤水，则是寿眉的特征。
节气茶，是天赐的宝藏，值得众人珍惜。
《7》
什么是春尾茶？
顾名思义，踩着春天尾巴采摘的茶叶。
在白茶中，通常是末尾登场的寿眉充当春尾茶的角色。
对于春尾寿眉的看法，众人褒贬不一。
有人认为，彼时气温太高，叶子都长老了，不值得喝。
但也有人认为，气温高，茶叶中的香气更明媚张扬，别有一番风味。
实际上，高山茶园中的温度比起平地茶园低大约3-6℃，并且有着云雾的保护，直射光被转化为漫射光，沐浴在茶树身上。
故而，春尾寿眉的外貌虽然放荡不羁，但比起先前采摘的春寿眉，它的香气更加热情奔放，且更富有层次。
汤水丰腴、柔润，带着甜美的花香，把鲜爽和爆炸的香气融合得恰到好处。
《8》
从白茶中，也能看尽人生百态。
生长在茶园中的茶树，仿佛含着金汤匙出生，专人管理和照料。
它们有着足够的养分，无忧无虑地抽芽，逍遥自在。
但远在深山中的茶树，却要经历重重磨难。
在保证自己能够有足够的能量活下来以后，再生根发芽。
好在，命运并没有亏待它们。
稀缺的产量，充沛的养分，独特的荒野韵味，让荒野茶们成为了茶友们的掌上明珠。
故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。
而特殊的节气茶们，也为春茶季增添了闪亮的风采。
每一款优质白茶，都是珍宝。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。