阳澄湖美食— —大闸蟹

大闸蟹是营养丰富、口感鲜甜的水产品，当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说还有另外一层，因为大闸蟹怕热不怕冷，储运的温度较低，可以降低大闸蟹的生理活动消耗，使得它不会变得太过虚弱。

所以，除了产地、季节和饲养方式外，物流对大闸蟹的品质也会产生重要的影响，生鲜物流是唯快不破，所以使用更好的物流通道，才能更好的保证大闸蟹的品质。

我们买的大闸蟹，通常都是用稻草和棉绳捆扎起来的，很多人会无法分辨，这样的大闸蟹究竟是活着还是死了？

其实到这个时候，我们可以轻轻触碰它的眼睛，然后看它是否有退缩的反应，就可以判断它是活着还是死了，或者我们也可以观察它嘴边的泡沫来得出结论。

拿到大闸蟹以后有可能不会马上吃，而是要存放一段时间。有些朋友会觉得大闸蟹是水生动物，所以就把它的绳子解开，然后把它放到了水里。

这个做法其实是错的，因为它容易让大闸蟹死亡，或者让它变得消瘦，正确的做法是不解开绳子，直接把螃蟹放在冰箱的冷藏室当中，这样可以稍微放一段时间。