大量污染杂菌只有一个原因

在朋友圈里看见一个题目：《黑木耳菌袋大量污染杂菌的原因及防治方法》 ，细读之下，不禁莞儿。

老实说这个题目一看就充满东北色彩和地方风味，那就是明明半桶水咣当，偏偏还要装出满腹经纶的味道。做食用菌这个行业，什么人会大规模出现污染杂菌？新人和永远的新人，所谓新人是刚刚开始没入门的，而永远的新人就这文章作者之流，技术太差，永远都入不了门还要充大师的。

我们看看文章列的几点，逐条分析这作者有多扯淡。

（1）原料品质低劣、 （2）培养基酸败、 （3）料袋破漏、 （4）菌袋封口不严密、 （5）灭菌不彻底、 （6）菌种老化、 （7）接种把关不严、 （8）高温危害、 （9）出锅后环境污染、 （10）培养室环境污染

原文内容洋洋洒洒扯得掉渣我就不说，但我们如果站在一个更加高的层面看，这分明就是胡说。

什么是大量污染杂菌？几千上万袋是不要说什么大量的，因为这么点规模都是小农户，全污染也就是自己交学费。所以所谓的大量污染第一个就是规模生产，规模生产才有大量二字可言。规模化并非农民生产的简单放大，如果是这样，好技术员都要饿死。

如果一个规模化生产的企业，你的技术人员居然在拌料之前看不出原料的好坏，这是什么问题？是老板脑子进水的问题，你用的什么级别的技术员？国家级之名下的村组级水平吧。另一方面我得纠正一点，污染与原料质量没有关系，只与产量水平有关，因为中间有灭菌这道关，后面要出问题都不在原料本身。

除非原料坏到菌种不吃料，可这样的原料就是不懂的人也不会用它吧？

培养基酸败是问题吗？那还是一个老板脑子进水的问题，东北夏天多热？或者就是真的热，会热过南方吗？酸败也要灭菌，菌丝长得好不好而已，不是污染大量发生的理由。技术人员推责任老板看不出，该死。会不会酸败，怎么预防酸败，采用什么模式做，这个都把控不了，还是个村组级技术员才会有的困惑。

第三个问题纯属造谣污蔑，料袋破漏是做袋厂子问题还是你指导工人操作问题？厂子这么差如何立足？除非你图便宜，那还是技术人员狗屁不通，因为即使高一分半分钱价格，也比大量破损强啊？如果规模生产没有质检环节且没有反馈纠正，这技术人员就该炒鱿鱼。

封口问题同上。

灭菌不彻底在食用菌行业叫笑话，我知道这个事情任何地方都是宁可错杀三千的，灭菌过头倒是很普遍，灭菌程度不足，只能是贪便宜和不负责，这都不是高级错误，除非故意。

菌种老化这问题，都不好意思讲出来，规模化生产，自己制作菌种怎么会老化？自己不会制种你搞什么规模化？退一万步，政府鬼催的你大干快上，你也要给自己上保险吧？这事情只能叫无能或者故意，否则无论任何也不应该的。另一方面老化菌种如果不坏掉死掉，与污染的关系也不非常密切，更不可能大量发生。我有常温下放过一年的菌种，被我单位的专家L用了都没有大规模污染，当然出菇很不好那是另一件事。

接种把关不严，谁把关？乡下老太太吗？否则，接种环节的重要性居然不清楚，还会把关不严，只能说是老板和技术脑子同时进水。个别人操作不好的情况有，但规模化就应该有规模化的硬件，我历年看过的所有规模化生产高污染问题都不是接种环节产生的。规模化没有配套的硬件，那就叫农民放大了。

高温危害这种理由，不是人提的，高温最多热死！如果没有降温条件你搞得哪门子规模化，有降温条件哪来的高温，什么都没有你不会看天气预报？这种货不是傻到死便是蛮到死，死不足惜。

最后两条好像勉勉强强说得过去，因为环境控制常常不由人，可是，你搞规模化哦，环境不是事先就考虑过的么？脑子不够使就歇着，别丢人现眼的还学人做总监。

污染这东西永远有，但不能大量，尤其是作为专业技术人士操刀的情况下，偶尔的问题可以原谅，大量的事情就不可饶恕。规模化的第一要务就是稳，不懂这个，请不要进入企业害人，如果有这种的总监，也只能是季占军杨春雨他们培养的。

一切都要防患于未然，一切都是刚刚开始。

所以总结起来，关于食用菌规模化生产的大量污染杂菌，只有一个原因：即老板钱多烧坏脑子，浇水降温浇到里面去了。听人家说食用菌短平快，听人家说经验丰富，听人家说干了几十年，听人家说来自第一线，听人家口气大，听人家头衔多。这么厉害的还用经常性在网上找工作？还会弄到干不下去？不用人才用蠢材用奴才，活该啊活该！

食用菌行业厉害角色都不找工作，而是老板去求他，有本事就有态度！当然在职干着的例外，那一般你求都未必求得到。

写这篇狗屁东西的人固然坏，还爱读这种东西的人傻，传播这种玩意的既坏又傻。也许他会辩驳说，这就是写给农民看的，可是就这么点东西，居然还能看出来道道的，就不是一般农民，看不出道道的他看啥？看热闹！