华山不止一条路——致泌阳（中）

泌阳会议请到了中国人民大学的一位品牌研究者娄向鹏教授，娄教授谈了很多案例，估计应该是有很多人感到深受启发的。

但作为挑刺党领袖，我可不敢人云亦云的凑热闹，那样既对不起娄教授，也对不起泌阳人。

记得前两年和山东聊城的宋益胜谈“互联网+”，我就很清楚的表达过这样的概念，任何行业都有本体和外部两个工作部分，外部服务于本体，所以，“互联网+”应该被称为“+互联网”。【见《互联网+、上市，及其他（上）》可以点击直达。】

现在遇到的情况也是差不多的，那篇旧文，如果把“互联网+”换成“品牌运作”，大体上都讲得过去，中国菌业大而不强不是个秘密，谈这个也不犯官方的忌讳，所以菌业面临的问题，并不是娄教授看来的那么紧迫。

菌业的内战正酣，而外战外行，要解决这个问题，本质的东西不是品牌，比如中国双孢菇罐头的两个出口名牌：“水仙花”和“美宁”，谁也看不出有什么品牌上的特殊性，真正让他们走出去并且站稳脚跟的还是质量关键。水仙花品牌就是立足于漳州的高水平种植基地，美宁也是立足于四川遂宁的基地品质，随着工厂化双孢菇的越来越普及，这种优势被消耗掉了，水仙花和美宁也就逐渐萎缩了。毕竟鲜品比罐头在食用上的优势是不可同日而语的。

对于已经成名的品牌，都抵不过技术进步和质量压力，何况是那些未来有待设计运作的东西呢？

2002年，我们江西仙客来公司的潘新华先生夫人郭女士，让我帮她把他们的清水罐头带入香港市场，结果反馈否认，当时他们的产品在国内是走俏的。因为那时候香港的鲜品供应已经相当不错，几乎所有世界各地的鲜品都能在市场上买到。

我个人认为，在品牌战略这个问题是，它属于同类产品竞争的手段，前提还必须是同质化或者接近，否则能不能通过“品牌运作”得到劣币驱逐良币的结果呢？如果能够，那简直是反人类，如果不能，那就是白费力了。

所以，我其实有点担心泌阳菌界特别是加工企业的所有者们，过分解读娄教授的表述意图，化大力气去务虚，那就可能是一个不怎么可以期待的方向了。因为无论是拼广告还是拼规模，泌阳的企业都无优势可谈，同时，娄教授也不会仅仅在泌阳讲学，所以这也不会成为绝招，而是大家其实都知道品牌运作这一招，在没有什么产品先进性和决策前瞻性的时候，对于品牌运作的工作，主要还是一些基本动作，比如logo、包装设计、参展推广等。

换言之，泌阳香菇加工产品如果要有大的进步，唯一可能的动作是其产品的研发突破，品牌运作的概念应该有，而且应该在设计新产品研发目标的时候就进行确认和投入，但它一定只能是辅助的绿叶，不能是鲜花，鲜花只能是产品，是产品的新颖性和市场适应性（或者说符合消费者习惯甚至引导消费者习惯），其他都不算核心。

在某种程度上讲，品牌战略也是钱海战略，那钱花起来是流水般的厉害，一般不属于绝不差钱的企业，其实还是要回避这种直线方式的经营原则的，因为，比你更有钱的人多了去。

一定会有人问，你觉得什么样的产品能够有突破？我不是搞加工的没法给出具体答案，但有些基本方向是可以接单说几句的。

一、新技术方向，即保持更好的风味特质下，便于食用，食之有味。

不过这个话说起来容易，真正做起来难，比如脆片，得益于技术也困惑于技术，因为那设备谁买了做出来的产品差异都不大，我自己至少尝过50-100个品牌。形成同质化的关键是并没有人研究相关工艺的细化，也就没有人做出差异化品牌，我曾经用一个挑刺党口吻和一些企业老板谈这个问题，而且实际上我还特别在这种品尝中比较过，有些初步结论，可是始终没有找到一个接受我建议的人。

创新加工技术，不属于食用菌加工业本体的内涵，所以这个方向只能辅助一些工艺特色，才能做得与众不同。

二、新工艺方向，即通过工艺探索，做出差异化产品。

这种工艺方向必须有几个要素：一是保持香菇的原形，我们说这个叫看得见，因为这就不必解释成本和真假的疑惑，容易俘获受众。其次是简化使用，比如清洗泡发，提高使用者的便利度。第三个是提供替代烹调技术的辅助功能。

三、要避免的思维方式，主要是因循守旧和浅层次模式。

比如加工干粉，技术简单易于模仿，增殖效果不佳。

比如做成所谓的风味面条风味饼干，其实，就淹没在各种风味的汪洋大海里，很难有出头之日。

如果做出各种特别口味的酱，你失去了特质，那么除了雷同就是被名牌屏蔽。比如世纪香的香菇酱，无论如何卖不过仲景香菇酱，因为当初仲景有新颖性。

有了真正的好的产品，然后加以品牌运作，那就是给产品插一双翅膀了，那个时候，才是请娄教授再来泌阳的最好时候。

这一节应该是写给泌阳的加工企业老板们的，也就算是今后去泌阳再次蹭饭的敲门砖吧。

（待续）