老厨师手把手教你做红烧狮子头，香味十足，入口即化，下酒又下饭

红烧狮子头又叫四喜丸子，可以说是一道很出名的淮扬菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾，是很多人都喜欢的一道菜，但很多人不知道怎么做，今天小编就给大家分享一下老厨师手把手教你做红烧狮子头，香味十足，入口即化，下酒又下饭。

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准备食材：五花肉、藕、鸡蛋、酱油、料酒、葱、姜、淀粉、食盐、蚝油、冰糖。

制作步骤：

首先我们将买回来的五花肉洗干净去皮，把五花肉放到冰箱冷冻至半硬的状态取出来，切成小粒状，越小越好，但不要剁成肉泥，装到一个干净的碗中备用，将葱姜切成末，藕先切成薄片，再切丝，最后切末，然后在切好的肉里面加入酱油、葱姜末，打入一个鸡蛋和切好的藕末搅拌均匀。

把准备好的淀粉装到一个碗中，倒入少量的水搅拌，让淀粉搅拌成浓浓的淀粉糊，然后倒入到肉里面，顺着一个方向搅拌均匀。然后把搅拌好的肉用手做成大小均匀的丸子，锅中烧油，等油热后把丸子放油锅里面开中火炸，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上，等丸子外壳稍微变硬的时候盛出来。

准备好砂锅，把盛出来的丸子放到砂锅里面，加入适量的清水，刚好没过丸子再多一点就可以了，加入适量生抽、老抽、耗油、食盐、冰糖、葱段、姜片大火煮开，然后转小火炖2个小时就可以了。另外准备一个锅加水烧热，烫一点青菜，然后铺在碗的最下面，把丸子盛出来放到青菜上面，然后将煮丸子的堂子用水淀粉勾芡一下倒入碗中，一道香味十足，入口即化，下酒又下饭的红烧狮子头就做好了。

小贴士：

1、做狮子头最好选用猪前腿肉，四分肥六分瘦。

2、肉最好是自己剁，这样才更有口感。

3、炖的时候最好选用砂锅。