哪里才是山西香菇第一县

这些年，在山西行走不少，但吕梁地区一直没去。这一次的临县之行，使山西成为我除开江西之外第一个踏遍每个地级市的省份。

山西是一个香菇小省，也是食用菌小省，这得益于山西出了个常明昌，常先生集食用菌协会会长和产业体系首席于一身，在山西食用菌行业呼风唤雨，于是山西省食用菌产业便风吹雨打。常先生肯定也是走遍山西水水水水的，在一个叫做“火爆食品饮料招商网”的网站里，居然藏着一个山西省食用菌协会的网页，里面的协会新闻，差不多就是常先生和他几位高足的专门展板，所以我很容易就可以了解常先生的足迹。

要说山西省的食用菌产业扶持力度，并不算一个小省，山西省政府也不差钱，但毋庸置疑，山西省食用菌产业扶持的资金，大部分都扶到坑里去了。比如一个叫泽地萃（拟音，因为没有看过人家的招牌）的食用菌公司，就不知道前前后后得过多少项目支持，但泽地萃至今默默无闻。

常先生的强项可能是平菇，以及工厂化建厂，山西很多关掉的金针菇杏鲍菇厂子，都有常先生的功绩，而且差不多都被记录在网络上，随随便便可以查实的。比如泽地萃的厂子，就是常先生的手笔。

因为常先生不太懂香菇，所以常先生对于香菇的干扰性照顾就比较少。山西的香菇产业，大体上还是因为得天独厚的环境气候与市场供应之间的契合而得以发展。现在这个苗头已经十分明显了，所以，雁北许多地方，以及太行山、吕梁山区的一些地方，逐步开始了以气候优势为主导的夏季香菇产业。

例外的是运城地区，没有优越的夏季气候，但以万荣县为中心的产区，发展出了与河南灵宝香菇接近同步上市的早秋模式，成为山西省香菇界的一匹黑马。运城模式或者说万荣模式的另一个优势来源，是该地区的林果优势的衍生，这个与灵宝也有异曲同工的地方。仅此一项，香菇菌棒制棒成本，就比那些传统大产区低0.5-0.8元。

其实山西香菇第一县的桂冠，争夺还是非常激烈的，早期零星发展的时候，缺乏信息支持，无法判断，而2015年开始，我进入山西菌界服务，于是逐步对此有了了解。

最早进入山西服务的技术队伍，大概是河南泌阳的张振喜先生的几个弟子，如党兴仁、管中显、以及刘德育、陈朋章等。当然，结果是党兴仁因为服务于高平金田公司而声名鹊起。大浪淘沙，人各有志，现在已经都已离开山西了。

所以，按成规模的生产方面说，第一个夺冠的，大概应该是阳城县，然后随着党兴仁的离职，这顶桂冠也转移到了高平。但金田主营的不是香菇种植而是菌棒出口，如果以落地出产的香菇菌棒来说，2016年，这顶帽子已经应该给万荣了。

万荣2016年实际规模，其实仅约400-500万棒，但因为发展过程中比较少受专家教授们的荼毒，也较少被政府公权力干预，政府支持方式比较合理，所以整体盈利面较高。加之上市季节处于市场相对空白期，因此，营造了很高的市场声誉。

我2016年开始给万荣提供一些支持，我对万荣政府的香菇发展建议，是缓慢扩张、稳扎稳打，争取以较小的失败代价，渐进式放大。万荣县之前主抓食用菌产业的陈一平先生，可以说是采纳了这个建议，而后，基本上也一直是在这个思路上行动，所以目前的万荣香菇也就1000-1100万棒的规模。

临县，是山西香菇产业的后起之秀，得益于扶贫运动，因此发展比较迅猛。当然这与临县政府的具体管理团队也有较大关系，总体上说，临县香菇的高速扩张，部分采用了万荣的策略，因此并没有达到疯狂的地步，应该说在扶贫香菇领域算是相当稳的了。

目前临县香菇总规模，达1400万棒，稳居山西第一。万荣只能屈居第二，但万荣香菇产业成熟度显然优于临县，从实际效果方面看，盈利面是万荣最高。万荣的香菇产业盈利面达80%左右，亏损只有个别1-2%，不足20%的是近似持平的。临县这方面还有待提高，临县目前盈利面约50%，亏损面约20%，20-30%的近似持平。

但目前山西香菇宣传最热乎的是交口，而从规模看，交口很难跨进前五。有口号和宣传号称要大干的地方很多，但有希望越过千万大关的地方不多。宁武至今不能有所突破，广灵也颇有豪言壮语，但较为成规模的主流仍旧在运城地区，如垣曲、稷山、临猗等。

山西省的夏季香菇前景可期，目前布局分散，统计不确切，总规模不足2亿棒。但山西的合理的夏季香菇生产量，应该是4-5亿棒，这将很大程度上挤压一些生产条件差的大产区。因为山西夏季香菇能够做到以优质菇为主流，茶花菇比例很高，少量甚至能够出产白花菇。含水量低、货架期长。未来3年左右，山西夏香菇必将以鼎足之势雄踞中国乃至世界香菇市场。