那些年的年味
岁月飞逝，又是一年春节到。春节是中国最富有特色的传统节日，传统名称过大年！随着时代的变迁，年龄的增长，过年对于我来说越来越无趣，反而越来越怀念小时候过年的情景。
腊月二十六七，家家户户就开始忙着蒸年干粮了。年干粮的种类很多，有豆沙包、枣卷子、菜包子、素包子、年糕等，也会准备做花式馒头的模子，做些福馒头和鱼馒头。
蒸年干粮也是有说法的，比如豆沙包的寓意就是来年五谷丰登、团圆美满。枣卷子的寓意是喜庆与吉祥。素包子的寓意是预祝来年（肃静），平安顺利。年糕的寓意是年年高，预祝生活一年更比一年高。
小时候，冬天温度比现在冷得多。虽然没有冰箱，却也不怕干粮坏掉。即使长了毛，用水洗洗外皮，馏馏也是可以吃的。蒸出来的各种干粮奶奶都是放在里间那个黄瓮里，过了年走亲戚或者伺候家里来的亲戚。那时候虽然家里并不宽裕，平日也是要省出些细粮准备过年用的。备年准备的是吃食，但也是一个家庭的脸面。
我们村子很小，全村也就是二十多户人家。虽然村子小，但是我们村里的人相处都很融洽。每当蒸年干粮，邻里之间都喜欢搭伙。两家把各自准备好的物品端在一起，互相学习着手艺，拉着家长里短的趣事，说说笑笑的倒也是热闹得很。
邻家的小青姑和我一般大，自然是形影不离的一起玩耍，让我心里不平的是她辈分比我大了好几辈。我们小孩子干不了啥，也就是在案板跟前绕来绕去捣点小乱。瞅着大人不注意，抢一团面，也学着大人那样揉揉面团，摁在模子里扣个鱼馒头，然后找个红小豆按在鱼鳃上当眼睛。“娘，娘，这个是我做的，我做的，熟了我吃啊！”母亲拿过一颗红枣塞我嘴里，“行了，行了，可是个能闺女，赶紧一边玩去。”
那时候农村都是烧柴火的土灶，蒸年干粮的时候，伙房里早早就备好了棉花柴。做好的干粮要先放在热炕上醒发好才可以装锅。点着火，棉花柴发出细微的啪啪的燃烧声，火苗舔着锅底，心跟着也暖了。
大火二十分钟，小火再蒸十分钟，干粮就可以出锅了。我和小青姑，依靠在伙房门口，看着渺渺炊烟、闻着锅里散发出来的干粮香味，瞪着圆溜溜的大眼就等着干粮出锅了！
蒸完年干粮，隔天就是炒干货了。农村的孩子没什么零食，地瓜干、玉米、花生、黄豆都是自家有的。沙土种的花生和红薯最好吃，每年红薯收获后，都会存一部分日常煮粥吃，一部分蒸熟，切成薄片晒干，年底炒地瓜干吃。因为是两家搭伙炒干货，早饭后就开始动手准备。先把从大堰底下带回的细沙土过筛，筛几遍后，倒入铁锅里。不一会，锅里的沙土就咕嘟咕嘟跟水开了一样，这时候就可以放入红薯片了。要不断地翻炒，直到把地瓜干的水分炒干。捞到铁筛子里，倒在院子里备好的席子上晾凉。我和小青姑时不时伸手摸摸地瓜干凉了没，等不及凉透，我俩就各自拿起一块吃起来。炒过的地瓜干又甜又脆，咬在嘴里咯嘣咯嘣的响。抓一把放在兜里，跑到伙房门口，看看花生下锅了没有。
滚热的沙土倒入花生，用铲子快速的翻炒。炒花生要会看火候，用手扒开一个花生，捻一下花生米的外衣，尝一下口感，适时出锅。沙土炒的花生特别美味，是现在市场上卖的炒花生无法比拟的。
我最爱吃的还是炒玉米花。当玉米放入沙土，一会的功夫，炒锅里开始有噼里啪啦的爆声响起，母亲和邻居奶奶逗我们几个孩子：“得使劲欢气啊！越欢气玉米花才会爆得越好，不然不开花全是哑巴啊！”我和小青姑信以为真，蹦着跳着吆喝“开花啦，开花啦！！”引得大人们哈哈大笑。捞出白花花的炒玉米，晾在院子里，晾凉了才会酥脆。抓一把玉米花放进嘴里，那种沙土炒出来的香脆，在舌尖反转，真香啊！
年三十上午，按照习俗，是要炸菜过油的，谐音就是过有，越过越有的意思。毕竟生活条件有限，炸菜也就是炸点绿豆丸子和豆腐丸子，只有家庭稍微好点的才会炸点炸肉。虽说是炸肉，却是外面过了一层厚厚的面糊。这时候村里飘着香香的炸菜味道，空气中满满的年味。
在我们老家，年三十中午吃的是白菜粉皮汤，碗上面是几片带皮五花肉和上午做的炸菜。直到现在，母亲年三十中午还是会做白菜粉皮汤加五花肉，改不掉的风俗习惯。
年三十晚上，晚饭后母亲和奶奶就开始张罗包年五更的水饺。父亲那时候在县城上班，生活还算是比别人优越一点，我们年五更包胡萝卜牛肉的水饺。奶奶说，牛肉水饺不可以上供，要包些豆腐素的水饺来供奉神佛，保佑来年肃静平安。年五更的水饺，都是包好了放在笸箩里，然后上面盖上黄纸。
凌晨五点来钟，一阵阵的鞭炮声把我吵醒。不知道什么时候母亲和奶奶已经起床了，伙房传来风箱吧嗒吧嗒的声音。母亲抱着我的棉袄和棉裤急呼呼地进屋：“醒了就赶紧起来吧，我给你把棉衣烤热了，赶紧趁热穿上，饺子马上出锅了。”
厚厚的棉衣带着灶间的热气，有股柴火的烟味。家里用那种连着土炕的炉子取暖，晚上只要封好了，是不会灭的。睡在热炕上其实也不怎么冷，但是很享受母亲这种呵护与心尖的疼爱。每天早上，我把被子裹得紧紧的，只露出一颗小脑袋，等着母亲把灶间烤热的棉衣给我抱过来。
水饺出锅的时候，父亲把挂在杆子上的鞭炮点燃，在鞭炮噼噼啪啪的响声中，一盘盘饺子摆上桌。奶奶在一边给我数着饺子：“听话啊，多吃点，吃得多才能长得快。”吃过年夜饺子，母亲把给我做的花衣服和花棉鞋拿出来让我穿上。同一种花色的衣服和棉鞋，看起来格外的喜庆。
天色逐渐放亮的时候，门外走路说话的人逐渐多了，村里人开始串门拜年了。基本就是一个大家庭中，男人一伙，女人一伙。村里虽小，但是我家辈分太低。我跟着母亲基本要转全村。每到一家，都要说些客套话。然后家里老人就会抓一把糖果或者瓜子给我塞在布袋里：“这孩子真听话，又长高了不少！”跟着母亲一圈转下来，我收获颇丰，各种糖果和瓜子把布袋撑得鼓鼓的。
多年过去，柴火灶已经被各种家电和燃气代替。年干粮也有馒头房代劳，炒干货也不用自己动手了，超市的各种炒干货应有尽有。现在过年，除了还包点水饺，也就是大街两侧树上的彩灯还能带给我们一点点少许的年味，再也没有了幼时那浓浓的过年的味道！
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