菜市场里最便宜的菜，2块钱一大把，但营养价值堪比“人参”！
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在物价上涨的今天，要说菜市场里什么菜最便宜，那肯定是非豆芽莫属了，价格常年维持在1块钱左右1斤，做法家常又快手。
心儿最喜欢的就是酸辣豆芽，炒的时候只需加一点醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，没食欲的在夏天吃它最开胃了。豆芽虽然做法简单，但因其本身含水量比较丰富，所以在烹饪的时候，极易出水，口感也不脆。
心儿这有个小妙招，只需把锅中烧开水，放点盐增加底味，将豆芽焯水10秒钟捞出来，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水；最好再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽。
推荐做法1：
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酸辣豆芽
食材
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绿豆芽 300克 / 油 适量 / 大蒜头 2瓣 / 盐 适量 / 辣椒干 4个 / 葱 适量 / 辣椒油 2勺 / 香醋 1茶勺 / 生抽 1茶勺 /
制作步骤
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1.大蒜头辣椒干切碎，葱花备用
2.豆芽去头尾洗净，这步可能会比较花时间，入沸水中汆烫
3.同时起油锅，下辣椒干爆香，下葱花大蒜末爆香
4.将焯过水的绿豆芽捞出沥干
5.将绿豆芽放入爆香的材料中，关火
6.加入生抽香醋盐糖调味，辣椒油拌匀
推荐做法2：
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醋溜豆芽
食材
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豆芽菜 500克 / 胡萝卜 半根 / 香醋 3勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 胡椒粉 0.5克 / 盐 3克 / 食用油 2勺 / 芝麻油 半勺 /
制作步骤
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1、豆芽菜备好，择掉根须，冲洗干净
2、辅料准备了胡萝卜和蒜，胡萝卜切丝，蒜切碎
3、打开电磁炉，选择蒸煮键，盆中放入清水烧开。
4、放入豆芽菜，汆烫断生
5、捞出控干水分
6、起油锅，加热，油热后放入胡萝卜丝翻炒1分钟
7、放入蒜碎，炒出蒜香味
8、倒入生抽，翻炒均匀
9、放入豆芽菜翻炒，倒入香醋翻炒均匀。
10、放入盐、糖调味，继续翻炒。
11、放入胡椒粉提升味道。
12、倒入芝麻油增香，关火。
13、出锅装盘。
推荐做法3：
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豆芽滑肉汤
食材
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猪瘦肉 适量 / 黄豆芽 适量 / 豆瓣酱 适量 / 番薯淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 姜片 适量 / 盐 适量 / 猪油 适量 / 葱花 适量 /
制作步骤
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1、豆芽去尾须洗净，猪肉切片。
2、肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉，加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤，一定要用手揉，没有其它选择，淀粉的量也得足够多，再次强调。：）
3、砂锅里加适量水，切几片老姜丢进去，再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油，花生油也可以，味道会逊色一些。
4、水开后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放，随意。
5、豆芽煮熟后，火力调到最小，一片片放入肉片，再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
6、豆芽滑肉汤煮好啦，舀在碗里，撒几颗葱花，边闻着肉香边喝汤呗。
推荐做法4：
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绿豆芽粉条炒鸡蛋
食材
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绿豆芽 适量 / 粉条 1把 / 鸡蛋 4个 / 韭菜 1小把 / 葱 2根 / 油 适量 / 盐 适量 / 姜 2片 / 鸡精 1小勺 / 生抽 2勺 / 老抽 适量 / 红辣椒 1个 /
制作步骤
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1、把食材备好，粉条用开水提前煮熟，捞出沥水备用，炒的时候好炒，不容易粘锅，葱姜小辣椒切丝备用～
2、先炒鸡蛋，热锅倒油，油比平时炒菜多放一点，不容易粘锅，炒熟起锅备用～
3、少放一点油，葱姜小辣椒炒一下，放绿豆芽，翻炒一下，放粉条，鸡蛋，翻炒一下
4、开始放入调味料，然后锅里可能会出一些水，这时候，火稍微大一点爆炒，收一下水（注意火候，别糊锅）
5、最后放入韭菜，出锅前淋一点点香油，会更香
6、出锅装盘