补钙、养胃、抗癌,这5种菌菇最养人,千万不要错过!

7月来了,全国也开始陆陆续续进入了雨季,这时候最适合吃菌了。

菌菇被称为“大自然的馈赠”,营养学家们对菌菇的评价还有个顺口溜“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,其中四条腿的就是猪肉牛肉等畜类,两条腿的是指鸡鸭鹅禽类,一条腿的便是菌菇。菌菇养人,味道鲜美,被誉为“素中之荤“,有增强免疫力、养胃、补钙、抗癌的作用。

1、竹荪

竹荪是减肥代表性的食用菌,属于碱性食品,能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,对降血压、降血脂和减肥的有很好的效果。但食用时要注意不要饮茶,容易引发便秘。

推荐做法:

竹荪排骨汤

食材

排骨  250克 / 竹荪  20克 / 玉米  1个 / 姜  1块 / 料酒  2勺 / 枸杞  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

1、将排骨放入凉水中,加料酒煮至水开1~2分钟,捞出用凉水冲洗干净。

2、竹荪用淡盐水浸泡十分钟

3、玉米洗净切断备用

4、将竹荪菌盖头剪掉,网状花冠清理掉,再换清水将泥沙洗净。枸杞洗净,姜洗净拍碎备用。

5、将除枸杞以外所有的材料放入炖锅

6、加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时。出锅前十分钟放入枸杞加适量盐调味就可以了。

2、香菇

香菇,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱。香菇是理想的减肥食材,因为里面含有30多种酶和18种氨基酸、多种膳食纤维,能够促进人体新陈代谢,促进肠胃蠕动,起到通便排毒瘦身的效果。香菇莴笋降压降脂,香菇菜花利肠胃,香菇搭配豆腐、芹菜,减肥良品。

推荐做法:

香菇酿肉丸

食材

香菇  7个 / 猪肉馅  100克 / 生抽  1小勺 / 老抽  1小勺 / 五香粉  2克 / 盐  少许 / 清水  适量 / 香葱  2根 /

制作步骤

1、首先在碗中放入猪肉馅,再放入生抽、老抽、蚝油和五香粉。

2、接下来,先用筷子将肉馅搅拌均匀,再放入切好的葱花。

3、紧接着,继续用筷子朝着一个方向给它们搅拌均匀至肉馅上劲。

4、然后,我们来处理一下香菇,在清水中加入少许盐,把香菇放进去,用筷子搅拌几下,再浸泡10分钟。

5、接着,用清水将香菇反复揉搓冲洗几遍后捞出,沥干水分后放在盘中待用。

6、之后,我们用小刀或者剪刀将香菇蒂去掉。

7、接着,找一个比较深的盘子,把处理好的香菇放进去,将之前的肉馅整理成肉丸,在每一个香菇上面放一个肉丸。

8、在蒸锅内加入足量的清水,把装有香菇的盘子放进去,用大火蒸15分钟,将其蒸熟。

9、接下来,将蒸过香菇的盘子中的汤汁倒入平底锅中,再加入一勺蚝油。

10、然后,再放入1小勺的玉米淀粉,当然其他类型的淀粉也可以。

11、紧接着,再加入2勺清水,用中小火加热锅中的液体,一边加热,一边搅拌。

12、大概3分钟左右,可以看到锅中的汤汁已经变得浓稠,呈现透明状态即可。

13、最后,将制作好的料汁浇在香菇丸子上,表面用少许的香葱作为装饰即可,色泽鲜亮,味道十分鲜美,做法还很健康,赶紧试试看吧。

3、杏鲍菇

杏鲍菇又名鲍鱼菇或干贝菇,肉质肥嫩,口感很好,含有丰富蛋白质、维生素、钙、锌等,可以提高人体免疫力,具有降血脂、润肠胃的功效。杏鲍菇总体糖含量很低,适合减肥、糖尿病人食用。

推荐做法:

酱汁杏鲍菇

食材

杏鲍菇  2个 / 香菜  适量 / 葱  适量 / 蒜  3瓣 / 水  半碗 / 淀粉  1勺 / 生抽  2勺 / 蚝油  1勺 / 白糖  少许 / 盐  少许 / 老抽  少许 /

制作步骤

1、准备食材

2、杏鲍菇切片,两面划十字刀

3、切葱末,香菜,蒜末

4、准备料汁:生抽,水,老抽,蚝油,白糖,盐,淀粉,拌匀

5、锅中加油,加杏鲍菇两面煎黄

6、再加料汁和葱蒜末

7、最后撒香菜

4、金针菇

新鲜的金针菇富含B族维生素、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分,有降压降脂、健脑力、防癌抗癌的功效。营养学家认为金针菇猪肚可以益脾养胃、消食化积,金针菇松仁可以降血压和胆固醇,和豆腐一起煮降压降脂、抗癌症。

推荐做法:

蒜蓉金针菇

食材

金针菇  1把 / 蒜  1头 / 食用油  适量 / 酱油  4勺 / 蚝油  2勺 / 小葱  4根 / 鸡精  适量 / 糖  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

1、金针菇一把切掉根部~

2、分成小份用清水洗净~

3、准备一碗汁:两勺蚝油、一点糖、一点盐、四勺酱油、一点鸡精拌匀~

4、一头大蒜切成末备用~

5、锅里放油,下入大蒜煸炒~

6、至蒜末开始变金黄色,加入料汁一起煸炒~

7、炒匀即可~

8、金针菇平铺在盘子中,上面浇上烧好的大蒜酱汁~

9、放入蒸锅水开后中火蒸制6分钟即可~

10、表面撒一点小葱和小米辣,把两勺酱油两勺油烧热浇在金针菇表面即可~

5、口蘑

营养学家呼吁把口蘑放入我们每日菜单的必选食材中,因为口蘑含有大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

推荐做法:

素炒口蘑

食材

口蘑  10朵 / 香葱  2根 / 生抽  1勺 / 蚝油  1勺 / 食盐  少许 /

制作步骤

1、首先,把口蘑洗净切成片,把香葱切碎备用

2、调酱汁:准备一个空碗,加入一勺生抽,一勺蚝油,少许食盐,一起搅拌均匀备用

3、锅中加入适量清水,水开后倒入口蘑,煮熟后捞出,沥干水分备用

4、锅里加油烧热,倒入葱花爆香,再加入煮过的口蘑,把事先调制好的料汁倒入,快速翻炒几下就可以出锅啦!

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