想当年那些最解馋的荤菜

想当年那些最解馋的荤菜：带鱼、皮皮虾、兔头、焦溜肉片

        六七十年代哪有那么多大鱼大肉可吃，没钱买，有钱也买不到。满胡同，满大街看不见什么胖子，吃素都吃不饱，更别提吃荤的了，但穷有穷的办法，在猪肉限量的情况下，将就着点也能吃点荤腥。最解馋最常吃的有那么几道荤菜：带鱼、皮皮虾、兔头。

        带鱼，那时候是经常可以买到的，而且都是鲜的，那时还没有冷藏设备，红集或者泰林是附近的两个菜站，一个在辛寺胡同对面，一个在辛寺胡同的北面 ，甭管哪个菜站来鱼了，大家都会相互转告，结伴去买。多少钱一斤？在我印象里几乎是十多年不变，小条的2毛5分，大条的3毛8分一斤。不知这个我为什么记的这么清楚，可能是经常买吧。买到家里开始刮洗去堂，家家用饼铛煎，满院子飘香。门口淑静她姥姥做这个最拿手，她煎的带鱼用几乎不用油，整齐不碎，焦黄，煎好了可以直接吃，也可以炖了吃。没事的时候看她坐在凳子上守着炉子煎鱼，闻香。

         好的时候可以吃上妈妈买来的大虾，我记得虾很大，肉挺多的，用锅蒸了，我们用手拿着随便吃。现在想起来问老妈，当年那虾多钱一斤呀？老妈说不记得了，是大对虾吗？老妈帮我回忆说，不是什么大对虾，只是皮皮虾。皮皮虾也够奢侈的了，蒸一锅随便吃。

        兔头，也是经常买的，才2毛钱一斤，炖了吃，不知道为什么有那么多兔头，是不是兔肉出口了，剩下兔头，老百姓才捞着吃。反正见着肉了，也能解点馋。

         吃上焦溜肉片那已经是八十年代的事了，肥肉片裹上面糊用油炸，一边炸一边出油，炸完了肉片，锅里的油不但没少反而多了。然后把油倒出来留着以后炒菜用，锅里剩一小点油放上葱姜，再倒入淀粉汁等调料，把炸好的肥肉片放入锅中，这道荤菜，外焦里嫩，香咸可口，非常解馋。家里来了客人也可以上得餐桌的。现在可不要吃这道菜了，太不健康了，估计做了，也没人敢上筷。 还有炸蔬菜，素菜变成了荤菜，叶菜裹了鸡蛋面粉下锅炸，好吃的不得了，现在做了，估计也是没人敢吃的，营养全都破坏掉了。

————鼓楼脚下生命的欢歌————