融入电子菜单和机器人送餐的餐厅会更好吗？未必

最近跟一个老板聊天，他说发现一个问题，自从用了电子菜单，他隐隐感觉店员和顾客的沟通少了。具体来说，传统的顾客进入餐厅坐好，服务员毕恭毕敬的等待顾客点单，顾客左右犹豫，服务员耐心等待的这个环节少了。

虽然顾客可以直接手机扫码点单，十分方便，但问题是，此时没有服务员在一旁殷切的等待，或者介绍讲解了，少了一个交流。他认为，服务员少数几次展示给顾客的温情时刻，还是要保留的，如果省去，服务员更倾向于基本都不搭理顾客。

可见，手机、科技带来便利的同时，却在一步步替代人与人之间服务的乐趣，确实对顾客来说，提供的只有饭食，而缺乏服务了。

试想，如果在小品《不差钱》中，小沈阳被手机点餐所取代，那还有什么笑料吗？

那么，我们也不妨看看，时下与科技相结合的众多餐饮尝试，到底靠不靠谱。

电子点菜

电子点菜有两种，一种是喜茶这样的，顾客随身携带走的，一种是到店点餐吃喝的。

对于喜茶这种，也可以说是外带咖啡这种，手机小程序点餐还是很不错的，你在选好饮品后，在不太久的时间到店取走，是既节约时间，又不影响口感的。

但另一种，就是到店点餐，经常不是一个人，而是两个人，这样一个人手机点餐时候，另一个人必须也扫码，假装点餐下，才能参与到点餐讨论中。同时，服务员最多说的一句是，“请扫码点餐，下单后我们自然就收到了。”然后就走了。对的，然后服务员们就觉得没必要再停留在桌边了。

那么，就如之前老板所判断的，顾客很可能在这一过程中感受不到服务和温度，自然潜意识中开始反感这家店了。

机器人送菜

这里特指机器人在饭店内给用户送餐。这个在海底捞的一个试营业餐厅中，曾经引起广泛关注。有的用户表示，送餐机器人需要顾客让开，而不是礼让顾客，让其不是很满意。当然，这是由于机器人开发程序上的不足，未来应该可以改进。

机器人送餐，给人的第一感觉就是还不需要太复杂的技术，想想扫地机器人，再想想这个。由于机器人和人的交流会很少，或者没有，因此只是担当沉默的服务者的角色，这倒是和真人服务员送菜时候比较相似。

实际上，这并不一定一直新鲜，因为机器人的服务是单一的，造型也绝谈不上仿真。但是，这种服务可以节省人力，也就是说从厨师助手，到机器人，到顾客就好，一旦开发完善会降低人员成本。并且，也不会存在服务员态度不好引发的潜在问题。

送餐小车

在送外卖上，美团和饿了么都引入了高科技，包括送餐小车机器人，或者说送餐无人机。在CES 2019上，美团末端配送取得新成绩，送餐机器人可自主上下电梯。