温杯不只是洁具，对提升茶汤品质，有着不可忽略的作用

喝茶之前总能看到泡茶者要用热水将盖碗、茶杯或茶壶烫一遍，然后再放茶。而那茶具明明是干净的啊，为什么还要这么做呢？其实泡茶的每一个步骤都是有一定道理的，这个泡茶前的温杯洁具也一样。

茶的数千年历史中，自古以来就有“温杯、洁具”这个步骤，洗净茶具上可能有的浮灰和茶渍。不仅是对客人的尊重，也体现了我们钟爱洁净的生活态度，久而久之，即使茶杯非常干净，这个习惯依然保持着。

除此之外，温杯洁具对茶叶的品质的提升，也不可小觑。

一、激发茶香

温杯后，杯子是温热的，干茶放到热的茶杯里，热量有助于激发出一定的茶香。此时凑近闻一闻，还可以从这个角度感受这款茶的品质。

这种方法不止适用于盖碗、紫砂壶，大杯泡也同样适合。在喜欢用玻璃杯喝较细嫩的绿茶的地区，例如江南、川贵等地。讲究一点的茶友也会把茶杯烫热，再放入茶叶，茶香沿着杯子边缘溢出，可谓是未饮先醉了。

二、容易泡开，茶不易凉

水温对茶汤的口感非常重要，不同的茶对水温的要求不一样。所以“泡茶三要素”之一就是水温。若是在寒冷的冬季，空气都是凉的，茶具的温度自然也低。如果不温杯，直接用来泡茶，冰冷的杯子吸收热量，水温下降的会非常快。

冷天时，菜越少，吃着吃着就冷了，这是都知道的常识。品茗杯本来就小，能盛的茶汤也少，若品茗杯也是冷的，再将茶汤分到茶杯里，估计喝到嘴里也只是温温的了。

因此水烧开后将茶具淋烫一遍，能够确保足够的温度，茶也更容易泡开，茶也不会那么快凉。绿茶娇嫩，不宜用滚烫的开水冲泡，也许就有人问了，冰冷的茶具能让水温变低，不就刚好合适泡绿茶了吗？

其实不然，若直接用开水冲绿茶，即使冰凉的茶杯能让茶汤可以入口，但也改变不了高温对绿茶的作用，这时的茶难免苦涩。所以在冲泡过程中，把握好水温其实更重要。泡绿茶呢，水烧开后放个2到3分钟，再用淋烫过的茶杯泡绿茶效果更佳。

三、去除陈味，有醒茶之意

对于普洱茶、白茶、黑茶等，可以长期存放的茶。一些茶叶爱好者，偶尔会把珍藏多年的老茶拿出来细细品味。存放多年的老茶，期间会产生陈味，或是仓味。而泡茶前的温杯则可以利用茶具的热度，可以起到去除陈味，有着醒茶的作用。

温杯后将老茶放入，盖上盖子闷1分钟，存储时产生的异味就会被初步去除。这叫“干醒”。此外，因存放不当，但还没有变质的茶，会因为吸收了轻微的水分，而产生香气沉闷的现象。烫热的茶杯能够去除潮湿造成的杂味，提升一些香味。

茶在制作时，因为火的温度而定型，在冲泡时，又因为水的温度而释放。温杯洁具，这个小小的步骤，就能看出你是否关注这些提升品质的细节。