这种鱼不管多贵，开春必吃！整个春天的鲜味都在它身上了！

这种鱼不管多贵，开春必吃！整个春天的鲜味都在它身上了！

眼看已经离春节越来越近，寒冷的严冬即将过去，我们即将迎来农历意义上的春天了。

春天有很多美味的食物，其中有一种鱼类，它在春天格外鲜美，不过碍于地域，吃过它的人比较少，这种鱼就叫良鱼。

良鱼也叫做针良鱼，它嘴部长长的“针”是它的特点。针良鱼在辽宁、山东等地大量出产。对于当地人来说，不管有钱没钱的人家，到了春天，必定得吃上一回良鱼，因为它实在太鲜了！

葱烤良鱼

1、把葱切成小段。既然叫“葱烤良鱼”，就需要大量的葱，这样做好的鱼才够香。

2、将处理干净的良鱼切成段，表面蘸一层蛋液，放在油锅里煎到表面焦黄。

3、重新起油锅，烧热之后，放入姜片、八角爆香，再把葱放入翻炒，直至葱段略微变软。

4、把煎过的良鱼放入锅内，加入适量温水及料酒，翻炒一下。

5、接下来就是重点，在锅里倒入醋和酱油。一定要放醋，可以适量多放一些，醋可以极大程度地提升良鱼的鲜味，还可以软化鱼骨。

6、盖上锅盖，开小火焖煮到良鱼完全入味就可以了。