美食推荐：五花肉炖茄子皮，五里香煎鱼，葱油淋鱼片的做法

 

五里香煎鱼

材料：草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。

做法：1.将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用;甜椒切粒。

2.锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。

3.锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。

葱油淋鱼片

材料： 黑鱼片 250克、葱 几根、姜 2克、蒜瓣 5粒；

做法：1.将葱姜蒜都切成末备用；鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；

2.烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可；

3.将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；

4.烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上,发出吱吱响声即可；

五花肉炖茄子皮

做法：1.五花肉切成小块。

2.把五花肉焯水，控干水分。

3.茄子皮提前泡软备用。

4.锅中放油，爆香 八角 干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黄。

7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

8.加入葱姜。

9.倒入汤锅，加开水没过肉。

10.大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。