关于举办全省第三届超市行业岗位技能大赛的通知

各会员企业、各相关单位：

大力提高企业全员岗位技能水平是确保企业竞争优势十分重要一环。

2016和2017两年，黑龙江省连锁经营协会相继举办了两届全省超市行业岗位技能大赛，在业界产生了热烈的反响，并得到众多企业领导的充分肯定，使企业内部的岗位练兵，人人争当岗位技术能手蔚然成风。为了持续推动全省超市企业岗位练兵，引导和激发员工爱岗敬业，学习钻研业务技能，争当岗位能手，不断提升企业全员岗位技能水平，提高企业服务能力和竞争优势，黑龙江省连锁经营协会决定今年将举办全省第三届超市行业岗位技能大赛，以期不断拓宽技能人才成长通道，在行业和企业内持续营造争先、创优、促销售的竞技热潮。

本届岗位技能大赛的主题口号确定为：“以匠人情怀，练过硬功夫，创最佳业绩”。

现将有关事项通知如下：

一、主办机构：黑龙江省连锁经营协会

二、承办机构：黑龙江比优特商贸集团

三、协办机构：

四、大赛时间：十月中旬

五、大赛地点：哈尔滨市永泰城一楼中厅

六、大赛项目：

1、快速收银

2、肉品精分割

3、厨房配件陈列

4、水果切片陈列

5、采购综合能力比拼

七、设立分享环节：即项目比赛取得第一名的选手当场为参赛和观摩企业同行做分享，当场过招，让同行当场学到想学的东西。

八、设立评委点评环节：比赛结束后，由评委老师针对比赛情况和问题，当场做点评，指出哪些是正确的，哪些是不正确的，正确的操作方法是什么样的，问题出在哪里，让参赛和观摩企业同行当场得到实训。

九、为促进企业共同进步，协会特邀没有派队伍参加比赛的企业，派观摩团队在比赛现场观摩，每个企业最多5人。

十、大赛奖项设立

技能王1名，颁发奖牌及奖金；

技能之星1名，颁发奖牌及奖金；

第三名1名，颁发奖牌及奖金；

优秀奖，颁发证书；

企业优秀组织奖若干，颁发奖牌。

十一、要求：

1、明确技能大赛宗旨，继续以企业内部层层岗位练兵为基础，选拔最优秀的选手代表企业参加全省行业大赛。

2、要求选送没参加过前两届大赛，成绩优异的新人参加此次全省大赛，前两届已获得一、二、三等奖的选手不再接纳报名，以充分体现大赛的宗旨。

3、即日起，请各参赛企业和观摩企业向协会报名，并十分欢迎未参加前两届大赛的企业踊跃报名参加。

4、为加强大赛的组织领导，各参赛队伍和观摩队伍必须由一名企业主要领导带队参加。

十二、报名要求

1、选手名额：厨房配件陈列、采购综合能力比拼两项每个企业只能报一组；肉品精分割、水果切片、快速收银每个企业只能报一位选手。

2、报名截止：9月30日前。

3、报名方式：通过微信或电子信箱向协会报名（详见协会联系方式）。

4、联系人：张先生 宋女士

5、地址：哈尔滨市南岗区汉广街41号313室

6、电话：[phone]

7、邮箱：[e-mail]

注：有些事项还将陆续细化，请各企业关注日后的系列通知

附：比赛规则

黑龙江省连锁经营协会

2018年8月13日

《大赛规则》

一、快速收银

快速收银规则

道具：长款台2个、POS机2个、扫描枪2个、4组相同的40种单品、购物筐8个、热敏纸2卷、购物车4台。

比赛规则：

为每位选手准备40个相同的商品分别装在2个购物筐内。未开始比赛前选手不允许手拿任何道具。

要求：其中第一个购物筐内的20个商品用扫描枪进行扫描，第二个购物筐内的20个商品直接手工输入电脑，并将购物筐中的商品按常规食品和百货分类进行装袋，以0误差且用时最短且无错装标准为优胜。比赛结束后以举手示意为准记时结束。（其中如出现扫重或输错的商品，不计成绩，另外如装错一个商品加时2秒）

注：比赛开始前参赛选手应为工作前立岗状态，评委按标准放置购物筐后，不允许选手做任何变动，例如放倒购物筐等动作。

二、肉品精分割

肉品精分割规则

道具：准备重量相近的白条猪肉“软扇”6片（每扇白条猪的重量相差不超过2公斤）、肉钩子7个、挂肉架子1个、刀具分割师自备、肉案2个、剁骨台2个。

比赛规则：

为每位选手准备重量相近的白条猪1片，要求参赛选手以最快速度分割出猪前槽、精前槽、五花肉、精五花肉、带皮里脊、后鞧、精后鞧、肘子（前肘带骨、后肘去骨）、排骨、精排（4-6根）、汤骨、大骨棒、杂骨、后鞧精肉、小里脊、月牙骨、碎肉、尾骨、肉馅肉共计19个部分。用时最短为优胜者。未开始比赛前选手不允许手拿任何道具。（比赛开始前选手必须清理好白条。不符合分割比率和分割标准的、选手比赛中受伤者不计成绩，直接淘汰）

双汇带皮整头猪
	重量	占比
双汇带皮五花肉		13.81%
双汇带皮前槽		15.13%
双汇带皮后臀		4.51%
双汇精五花		8.41%
双汇精修排骨		3.10%
双汇排骨		7.01%
双汇猪月牙骨		0.27%
双汇精修杂骨		5.91%
双汇大骨棒		2.43%
双汇汤骨		2.70%
双汇带骨肘子		3.67%
双汇去骨肘子		3.54%
双汇小里脊		0.84%
双汇精修瘦肉		2.04%
双汇里脊		5.64%
双汇精前槽		3.67%
双汇精后臀		10.13%
（此项取消，分数有效）*		5.53%
双汇肉皮		0.44%
双汇碎肉		0.33%
双汇尾骨		0.88%
		100.00%

*取消肉馅内容，每个选手自动加分5.53%。

三、厨房配件陈列

四、水果切片

水果切片规则

（一）目的：

减少商品损耗，为中高端消费人群提供方便，促进课内毛利的完成，提高员工工作效率。

（二）整体要求：

1、切片陈列整齐、质量要精，保证色块明显。

2、员工应定期检查冷风柜内商品的价签与实货是否相符，以免造成顾客投诉。

3、打包商品进入卖场陈列，必须粘贴称签

4、称签标准参照《散装称重类商品称签操作规范》

5、直接入口类商品必须使用PE保鲜膜。

6、水果切片盒内要有3个水果叉

7、所有的切片保质期均为一天本次

（三）比赛要求：切片厚度要求一致，片装数要按照要求装盘，每盒总重量差异10克以内。

扣分：

1、切片厚度有两片以上如果不一致，每片扣一分。（两片以内不扣分含两片，超过两片每片扣一分，例：三片应扣3分。

2、形状不一致每片扣一分，一片起扣分。

3、总重量差异10克以上每多5克扣一分，不足5克不扣分。

4、每个单品切片边角余料不超过单品总重量的30%。超过30%扣分5分。超40%以上以0分计分。（不含外皮重量）

佳农菠萝1010片、红圣女3个、赣南脐橙12片，厚度约为5毫米。

重量：480-500g

佳农菠萝5片、白火龙果510片、红圣女3个，厚度均为5毫米。

重量：约500g

久红瓜18片、黑美人西瓜88片，厚度均为5毫米。

重量：480-500g

白火龙果55片、橙子5片，厚度均为6毫米。

包材：透明托盘12*19cm

重量：约300g

五、采购综合能力比拼

采购板块比赛须知

1、参加比赛的选手工作年限在5年以上,曾经独立操作过一个部门或一家企业的食品非食品等品类。对于采购工作的整体运作熟悉，并有自己独到的见解，以及很好的逻辑分析能力和表达沟通能力，形象气质良好。

2、选手具备对数据的基本分析能力，其中对电脑操作要求能熟练掌握ECCEL技巧和分析。

3、采购板块比赛为团队赛，选手以团队为单位参加，食品、非食品各一名采购组成。

4、参赛选手将参加采购板块系列测试：

其中包括：卖场布局知识解析、品类技术细化对接、合同谈判技巧、正常选品思路、促销选品技术、毛利计算与分析等多个要点的某一要求进行测试。

5、本次比赛的准备时间为60分钟，选手在规定时间内完成练习及答疑，讲解及答疑为3-5分钟。

6、要求选手用电脑操作答题（电脑由大赛组委会提供）。