黑糖控必打卡的吐司~！
烘焙梦想开始的地方
相比于其他糖，黑糖由于没有经过高度精炼而带有一股独特的焦香味，因此味蕾在糖的甜味慢慢褪去后，还能感受到黑糖在唇齿间留下的独一无二的味道，让人回味无穷。
这大概是市场上黑糖风味食品频迅速风靡的原因吧，从单纯的黑糖泡水，到黑糖话梅、黑糖珍珠奶茶、黑糖玛奇朵......各种各样的食品与黑糖发生不同的化学反应，反而更加增添了平常食物没有的风味，越来越多的群体也迷恋上了黑糖的味道。
黑糖不光味道独特，还蕴含着大量的营养物质，最大程度保留了较多甘蔗原有的营养元素。女性朋友平常适量吃一些黑糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好~
说了那么多黑糖，大家肯定都猜到今天教程的主题与黑糖是脱不了干系了。那就有请主角——黑糖吐司闪亮登场！黑糖的加入让吐司带有一种独特的香味，黑糖浆在刚出炉的吐司组织流动着，让人实在是心急想吃热豆腐呀。
黑糖吐司
By@Eva小佳
List
*以下材料为3个450克吐司模的量
<汤种>
高筋面粉 20g
水 100g
<主面团>
王后吐司面粉 720g
奶粉 30g
鸡蛋 2个（去壳100g）
冰水 ±160ml
温水 150g
黑糖 90g
食盐 8g
黄油 60g
酵母 7g
老面 50g
*（提前放冷藏解冻回温）
<辅料>
黑糖块 约130g
制作时间
CO-560A电烤箱/
上火130度/
下火195度/
约38分钟
制作步骤
1.准备好所用的材料。
2.将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。
3.将黑糖切小块后加入温水化开，冷却备用。
4.将汤种和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，进行揉面。
5.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐，继续揉面。
6.面团揉至完全阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
7.面团收圆后拍扁，放入托盘中。使用CF-100A发酵箱，提前设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
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8.发酵好的面团取出，分成9等份，排气后揉圆，盖好醒发20分钟。
9.醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。
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10.取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面，将面团尾部压薄，铺上切小的黑糖块，从上而下卷好，收好接口，收口朝下排入COUSS CM-722吐司盒。
11.CF-100A发酵箱提前预热好，设置温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至吐司盒8-9分满。
12.发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
13.使用CO-560A电烤箱，提前上火130度，下火195度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约38分钟。
14.烘烤完成吐司立即出炉，震出热气后立即脱模至冷却架上晾凉即可。
好吃到舔手指：）
🔺因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
🔺面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化；材料中的黑糖让面包香气四溢，在这冷冷的冬天，吃一块暖暖的黑糖吐司，相当满足哦！
🔺本教程使用的吐司盒是卡士CO-722吐司盒，如模具不同，上色情况也会有差异。
🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。