谁说美食与减脂不可兼得？这款低卡全麦干果面包，解馋没有负罪感！

如果告诉你，有这么一种方式，既能品尝烘焙美食，又能保持你苗条的身材和健康的身体，你心动吗？

爱美的吃货选择美食的两大要义，就是既要好吃，也要低卡。这个鱼和熊掌兼得的想法，今天小卡帮你实现。今天分享的美味，就能够让吃货们狂吃又不怕胖的keep fit（维持苗条）——低卡全麦干果面包。

所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦中的纤维素，能够畅通肠胃，减少食物在体内积压成脂肪，因此全麦的摄入也是减肥最常用的饮食方法之一。

今天这款全麦干果面包，全麦是经过水解，并且，在面团入炉前按手动蒸汽补湿，使烤制出来的面包不会太干太硬，使面包相对更加湿润，口感更佳！

今天推荐这款低卡全麦干果面包，即使不加糖，口感也不会单一，因为在面包里加入了干果，兼顾营养健康与美味。想要又好吃又低卡的爱美吃货们，可以尝试下这款低卡全麦干果面包哦！麦香味浓郁，风味更佳，越嚼越香！

低卡全麦干果面包

by:@Eva 小佳

● 水解全麦面团 ●

王后T150全麦面粉80g，水80g

● 波兰种 ●

王后T65面包粉50g，水50g，酵母0.5g

● 主面团 ●

王后T65面包粉400g，水±260g，干酵母4g，盐6g，橄榄油30g

● 辅料 ●

混合干果80g（橙皮丁，蔓越莓，提子干切小块，用朗姆酒浸泡1天以上）

● 工具 ●

CO-745S蒸汽烤箱

● 烘烤 ●

上下火 230度，20分钟

● 制作步骤 ●

1、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜，备用。

2、制作波兰种：将材料混合成团，室温发酵1小时后入冰箱冷藏约17小时。

3、准备好所用的材料。

4、将除干果的其他材料放入厨师机搅拌桶，低速混合后转中速揉面。

5、面团揉至较光滑后加入干果，低速混合即可。

6、揉好的面团放置台面，适当折叠使干果分布均匀，借助刮刀收成表面有张力的面团。

7、面团放入托盘，适当拍扁，放入蒸汽烤箱发酵约60分钟。

8、发酵至30分钟时可取出面团折叠一次，增加面筋强度。

9、发酵好的面团分约6等份，稍排气后收圆，松弛20分钟。

10、松弛好的面团拍扁，翻面后整形成橄榄形。

11、整形好的面团间隔开排入垫油纸的烤盘。

12、COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，水箱加水，设置温度35度，手动加蒸汽补湿，面团放入进行二次发酵约40分钟。

13、发酵好的面团表面筛一层面粉，交错割几道斜口（面团需提前取出用于烘烤预热）。

14、COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上下火230度预热好，面团入炉前先按手动蒸汽补湿，面团放入中下层，烘烤约20分钟。

15、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

TIPS 小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，可视面团状态适当调整。

2、 使用的全麦粉提前一天冷藏水解，可以让全麦的麸皮充分吸水使得成品保持湿润口感，另外通过隔夜冷藏水解，能促进麸质形成，提升小麦的香气与甘甜。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

4、 这是一款低卡低脂的健康面包，全麦经过水解，使成品相对更湿润，麦香味浓郁，风味更佳，结合增添的干果，面包口感并不单一，越嚼越香哦！