这款早餐馅饼,吃一次就喜欢上了,外层香浓柔软,馅料也很鲜美

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晒秋,丰收的秋天里,将一些食物晒干保存。婆婆常年晒制的食材也会带一些回来,制作菜肴或是做馅,家人都喜欢吃。
早餐发面饼,馅料丰富多样,以面粉、清水、酵母粉等食材制作成发面团,包入喜欢的馅料,烙制出锅,全家早餐轻松上桌。家中还有些菜干,泡软后炒肉做馅,做成早餐发面饼,咸鲜味美大家爱。
梅干菜,原料是以蔬菜经过晒制而成的一种干品食材,一般用芥菜干、油菜干、白菜或是雪里蕻等绿叶蔬菜制作而成,味鲜、质嫩,可用于烹饪各种肉类食材,比如梅干菜扣肉就是经典的菜肴之一,除此之外,街上热卖的梅干菜肉饼也是大家喜欢的味美佳肴。
梅干菜鲜肉发面饼,与街上薄而香脆的梅干菜肉饼不同,这款发面饼易于保存,而在面团制作过程中,还加入一些低筋面粉,口感更加柔软,内馅是鲜而不腻的梅干菜猪肉馅,还用大葱、姜片、八角经过炸制后再炒制馅料,味道香浓,这一次制作了16个,尝一个之后全部售出了,帅哥美女们连夸味美。
发面馅饼经常做,咸的、甜的,菜馅的有萝卜的、豆角的,梅干菜肉饼偶尔也做一次,经过学习制作面食也认识一些朋友,公司上班的美女说,给我来一些菜馅的吧,馅料随果蜜姐来定,于是就试试着制作这款梅干菜肉饼,大家尝了之后都夸味美。接下来分享详细做法呈上,感谢大家的支持。

梅干菜鲜肉发面饼:中筋面粉250克、低筋面粉250克、酵母粉3克、清水250克、梅干菜220克、猪肉馅300克、大葱30克、姜3片、八角2只、香葱3根、李锦记红烧汁2汤匙、生抽1汤匙、精盐3小匙、食用油适量。

第1步:先制作面团,中筋面粉250克,加入清水250克、酵母粉3克 ,搅拌均匀放置温暖处发酵母,发酵箱35度,湿度75%、时间40分钟,发酵至2倍大,内部呈蜂窝状;

第2步:然后,加入低筋面粉或中筋面粉,加入面粉拌匀揉搓,加入食用油1汤匙揉至光滑,盖好,再放至温暖处发酵2倍大,这样揉制的发面团,口感更加柔软;

第3步:锅中加入食用油,油量稍微多一些,烧热后加入大葱、姜片、八角,转小火炸制出香味,去掉原料留油备用;

第4步:梅干菜泡软,大约三四小时,或半天也可以,需要充分地泡软,然后洗净,焯水备用;有的梅干菜是整的,泡软后切碎即可;

第5步:用步骤3制作的食用油,加入猪肉馅炒制变色,炒出香味,猪肉选择五花肉更佳,五花肉三肥七瘦,煎制出的油脂与梅干菜相结合,鲜而不腻,味道香浓;

第6步:面团发酵好之后,再次揉搓光滑,分面剂子,每个约55克,擀制成面片,边缘薄中间厚,包入馅料后收口,轻轻压扁,静放10分钟左右入锅烙制;

第7步:电饼铛或平锅,将饼放入之后,加入1汤匙食用油,加入3-4汤匙清水,加盖烙制,平锅烙制水干后翻面,煎一煎即可出锅;电饼铛烙制直接选择“馅饼”菜单即可。

梅干菜和猪肉,一直是完美的搭配,充分泡软,焯水后,口感鲜嫩,加入肉碎炒匀,水分不多,也易于包馅,烙制出锅,外层香浓柔软,馅料可口,搭配一杯热乎乎的饮品,豆浆或米糊、牛奶都可以,全家早餐轻松上桌,喜欢就做起来吧。

(用普通食材制作味美佳肴,平淡生活也会变得有滋有味,喜欢就动手做起来,记录属于自己的幸福食刻。以上图文是余甘果蜜原创作品,原创归本人所有,未经许可严禁搬运、转发。快乐下厨,幸福你我他,感谢关注与支持余甘果蜜的厨房。)

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