这款早餐馅饼,吃一次就喜欢上了,外层香浓柔软,馅料也很鲜美
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梅干菜鲜肉发面饼:中筋面粉250克、低筋面粉250克、酵母粉3克、清水250克、梅干菜220克、猪肉馅300克、大葱30克、姜3片、八角2只、香葱3根、李锦记红烧汁2汤匙、生抽1汤匙、精盐3小匙、食用油适量。
第1步:先制作面团,中筋面粉250克,加入清水250克、酵母粉3克 ,搅拌均匀放置温暖处发酵母,发酵箱35度,湿度75%、时间40分钟,发酵至2倍大,内部呈蜂窝状;
第2步:然后,加入低筋面粉或中筋面粉,加入面粉拌匀揉搓,加入食用油1汤匙揉至光滑,盖好,再放至温暖处发酵2倍大,这样揉制的发面团,口感更加柔软;
第3步:锅中加入食用油,油量稍微多一些,烧热后加入大葱、姜片、八角,转小火炸制出香味,去掉原料留油备用;
第4步:梅干菜泡软,大约三四小时,或半天也可以,需要充分地泡软,然后洗净,焯水备用;有的梅干菜是整的,泡软后切碎即可;
第5步:用步骤3制作的食用油,加入猪肉馅炒制变色,炒出香味,猪肉选择五花肉更佳,五花肉三肥七瘦,煎制出的油脂与梅干菜相结合,鲜而不腻,味道香浓;
第6步:面团发酵好之后,再次揉搓光滑,分面剂子,每个约55克,擀制成面片,边缘薄中间厚,包入馅料后收口,轻轻压扁,静放10分钟左右入锅烙制;
第7步:电饼铛或平锅,将饼放入之后,加入1汤匙食用油,加入3-4汤匙清水,加盖烙制,平锅烙制水干后翻面,煎一煎即可出锅;电饼铛烙制直接选择“馅饼”菜单即可。
梅干菜和猪肉,一直是完美的搭配,充分泡软,焯水后,口感鲜嫩,加入肉碎炒匀,水分不多,也易于包馅,烙制出锅,外层香浓柔软,馅料可口,搭配一杯热乎乎的饮品,豆浆或米糊、牛奶都可以,全家早餐轻松上桌,喜欢就做起来吧。
(用普通食材制作味美佳肴,平淡生活也会变得有滋有味,喜欢就动手做起来,记录属于自己的幸福食刻。以上图文是余甘果蜜原创作品,原创归本人所有,未经许可严禁搬运、转发。快乐下厨,幸福你我他,感谢关注与支持余甘果蜜的厨房。)