家常美食推荐：素炒平菇，酸菜粉儿，辣炒鸡心的做法

酸菜粉儿

材料：碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒（可放少一点或不放）9个香菜10克酱油1大勺；

辅料：盐适量；

做法

1.准备好所有材料；

2.锅里热油爆香干辣椒；

3.碎肉入锅翻炒变成略黄；

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒；

5.加入酱油，放入盐炒匀；

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；

7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可

辣炒鸡心

材料：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

做法

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

素炒平菇

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。