魔都十大新零售店，我们全逛了一遍

商业，是整个经济社会的晴雨表。

新零售，2017年底兴起，无人店、综合店、传统商超、无人货架等新零售业态都第一时间选择了接受上海的考验。

2018年2月，《IT时报》特别策划《“魔都”10家新零售店大PK》，走访那些上海已经开出实体店的“试验田”，看看新零售究竟“新”在哪里，我们发现，即便有了前缀——“新”，这些新业态也并非一定能“心想事成”。

近日，《IT时报》记者再次探访10家新零售店之后发现，改变，早已在悄无声息中发生。

业态

无人店

无人店真“无人”了。

来伊份无人店

除了脸，真的都不用了！

无人星级：★★★★  科技感：★★★

作为全国首家5G无人店，来伊份无人店位于松江来伊份零食博物馆内，虽然只有10平方米，但却科技满满。《IT时报》记者首先通过微信扫描小程序完成注册、开通微信免密支付，再将会员码对准闸机扫描进行人脸识别就能进店购物了。目前，这家无人店有4个货架和2个饮料柜，易存储的零食和饮料以进口品牌为主，价格略高。挑完商品后，再次将脸部对准闸机，不出3秒手机上便能收到支付成功的消息。如果第二次来购物，通过刷脸就能轻松拿货走人，哪怕当时手机没带。

来伊份无人店的亮点在于，最大化利用了5G网络,将门店的边缘运算模块云化，节省商家至少30%的开店成本。想要做到更深一步的“智能无人”，还需要借助人脸识别、计算机视觉、物联网、大数据等黑科技，让消费者拥有“拿了就走”的购物体验。

亮点：没拿手机也能刷脸支付

槽点：商品种类有点少

智能摄像头+智能货架+辅助感应设备+人脸识别闸机，这些都是消费者进店就能看到的硬件，也铸就了无人值守的“硬件护城河”，但毕竟店面太小，商品种类太少。

当无人店上方的10个摄像头和6个重力感应货架与人脸检测、物体识别技术、深度学习和复合传感器完美融合后，就能对消费者的轨迹进行实时跟踪，在哪个位置停留了多长时间以及判断出是否拿取或放回了某些商品等。

猩便利

坐着点餐的便利店

无人星级：★★  科技感：★★★

12月8日22点，《IT时报》记者来到位于西康路的猩便利，店铺内，几位女孩围坐在桌边，边吃夜宵边交谈。

这是一家“智能自助便利店”， “我主要负责补货、制作热食咖啡，购物方面完全可以自助。”店内唯一的小哥告诉《IT时报》记者。与传统便利店相比，这里只需要一位店员。

猩便利的购物方式有2种：通过猩便利App自助下单，或将商品拿到自助收银机进行结算。“大部分老顾客会选择自助下单，新顾客一般拿到收银机结算。”除现场购物外，猩便利还提供App下单、到店自提的服务。

下载猩便利App后，首先感知到的特色是“扫码定位”。与传统扫门店二维码的方式相比，猩便利只要对准任意商品的二维码/条形码扫一扫，就能定位到门店地址。

其次是特价方式。与传统便利店相比，这里的特价商品更多，有3元一件、10元4件的优惠方式。

“坐着点餐”也是猩便利的一大特色。在顾客休息桌上，贴着点餐二维码，坐着就能方便地扫一扫进入小程序，进行鲜食盒饭、咖啡奶茶、蒸包糕点、关东煮等十几大类热食的点餐。

亮点：深夜便利店，让城市之夜有温度

槽点：送货上门的“猩闪送”服务，消失了

扫码定位、特价优惠、坐着点餐是猩便利给记者印象最深的亮点。便利店的初衷是“便利”，AI的本质是“爱”，猩便利从细节出发，让城市的夜有了温度。

遗憾的是，猩便利的其他服务，在时间的流逝下，慢慢消逝了。App上的“猩闪送”，永远停留在“定位失败”的空白页面。而其他最初的设想，也逐渐不了了之。

店内还贴着“共享雨伞”的二维码，橱窗上贴着“共享图书”的标识，但却并未看到书和雨伞的身影。“这些服务早在一年多前就没有了。即使买了会员，我们门店也没有雨伞提供。”小哥说道。

简24

差点喝了一瓶“霸王水” 

无人星级：★★★★★  科技感：★

12月8日，《IT时报》记者来到斜土路光启文化广场B座的无人店简24。

店铺位于一楼大厅进门左手边的拐角处，占地面积10平方米左右。入口处是两台闸机，进店之前需要先扫描闸机旁指示牌上小程序，注册并开通微信免密支付，才能返回主界面获得会员二维码，经闸机扫描后方可入内。店铺内部摆放着5台货架，分别陈列着饮料和近30种零食。店铺顶部天花板处安装着一个圆形摄像头用于拍摄店内的情况。

为了考验无人便利店的到底有多智能，记者依次从不同货架拿下了商品挑选，挑选片刻之后再将其放回原位。随后选择了一瓶售价2元的矿泉水结束了此次选购。

可是，当记者打开刚刚注册的微信小程序付款时，却发现小程序并无付款订单，只得扫码走出了无人店。

在此后的5分钟内，记者持续刷新小程序以期顺利付款，可惜一直未能如愿，想再次扫描二维码打开闸机进入无人店时，却被闸机出现的语音提示“超过免密支付上限，请手动完成未支付订单”拦在门外。

直到第二天，记者才支付成功。这瓶“霸王水”喝得心惊胆战。

亮点：24小时无人值守，想买就买

槽点：黑科技有点“瞎”

简24的无人店并不便利。进店方式复杂，仅开通各项程序就已经花费了近1分钟的时间，货架上的商品种类少，个别商品的生产日期还停留在2018年，更是给消费者带来不好的购物体验。

大楼内保安表示，该店自2019年7月开启，但楼内白领更多喜欢去离大楼5分钟距离的便利蜂便利店，“无人便利店不方便，东西少，没得选。”保安说道。

业态

综合店

上海第一百货集团、腾讯投资、世界500强房地产企业……这些听起来赫赫有名的富豪造就了五角场苏宁易购广场、RISO、超级物种、吃喝研究所的“富二代”的基因。尽管如此，它们都在打造自己与众不同之处，试图成功“出圈”。

RISO

5元商品也能送货到家

好感度：★★  科技感：★

RISO是百联集团旗下全渠道电子商务公司打造的第一家新零售店，位于张杨路华联商厦的一、二层。

12月8日下午，记者来到RISO门店，尽管是周末，但门店人气一般。超市的入口处是特价产品，红酒区、水果区、面点区分布在入口两侧。一楼大厅被直梯分割成两部分，零食区、牛奶区、肉类，海鲜整齐排列在侧。一楼深处，汇集了日式定食烧肉饭、多氧轻食的饮食区域分布在此。记者围绕卖场逛了一周发现，进口商品超60%，商品质量也高于普通的综合类超市。

二楼的布局多以餐饮区和休闲区为主。在一楼购买了海鲜，可以到二楼由厨师现做。海鲜用餐区域还为消费者推荐诸如清蒸多宝鱼、香辣炒蛏子等在内的海鲜套餐，价格在199元左右。

一位店员告诉记者，午餐时间，附近的白领会到二楼用餐，28元、36元的自选套餐，西餐、点心、披萨都是顾客较为青睐的菜品。

尽管是周末，二楼用餐区域和一楼的面包区仍聚集着不少办公的年轻人，与超市一楼屈指可数的顾客相比，这里反而成为RISO人气最高的地方。

亮点：App扫码付款超便捷

槽点：线上订单不能及时取消

大空间的休闲区吸引了年轻群体的驻足。这也成为简约、文艺的RISO一大亮点。价格方面，RISO整体价格略高于普通商超店铺。线上商品种类不如线下丰富，但线下店海鲜种类不多，且大多以冻货为主。通过RISO App,记者尝试下单了一瓶价格5元的矿泉水，不过想要取消订单则没有取消和退款的界面。

五角场苏宁易购广场

比无印良品便宜

好感度：★★★★  科技感：★★★

今年11月，升级改造后的五角场苏宁易购广场正式开业，这是苏宁在上海打造的“全场景零售”业态标杆，涵括了苏鲜生、苏宁小店、苏宁极物、苏宁易购等五种业态。

12月8日上午10点，《IT时报》记者来到位于1层的“苏宁极物”。1000多平方米的空间，被划分出旅行出游、厨房用品、儿童天地以及智能家居等多个区域。当环形颈枕、香薰灯、白色塑料文具盒等中性元素呈现在眼前时，相信不少人会心生疑惑：怎么有点逛无印良品的感觉？

从价格看，苏宁极物要比无印良品便宜。店员崔响说，极物从今年国庆节开始营业，厨卫产品销量最好，“现在在搞店庆，线下优惠会更多。”与其他苏宁业态不同的是，极物里所有商品的价格都通过电子价签显示。通过扫描电子价签上的二维码，消费者还能进入“苏宁极物”小程序下单。

只不过，线下线上优惠不同步。以一款洗衣网为例，线下优惠价只需9.9元，而小程序仍为原价16.9元。除了电子价签，店内还配有自助收银装置，通过扫描苏宁会员码，选择支付宝、微信、苏宁支付等方式自助付款。

同位于B1层的苏鲜生和苏宁小店，由于紧挨着地铁口，入店的人流量也较大。不过，苏宁小店装修一般，商品品类也不多，以饮料、零食为主，价格与其他便利店差距不大。

苏鲜生则是苏宁智慧零售新物种，在这里逛，记者感到一丝小时候跟奶奶逛集市的温暖。苏鲜生和盒马鲜生有相似的地方，两者都可以堂吃或店内加工烹饪海鲜；不一样的地方在于，苏鲜生还引入了八十八屋日料、沈大成、吉野家、许留山等品牌。这种不同，或许就是给人一种逛集市感的原因所在。

亮点：书塔造型吸睛，值得打卡

槽点：缺少真正吸引客流的杀手锏

从布局设计上看，用一座18米高的黄金“通天书塔”融合自B1层中庭向上延伸至3层的空间，显得巧妙又文隽。这也是极物上海地区首次联合言几又品牌，打造出的全新网红阅读空间，很适合带着情侣或家人前来打卡。从马斯洛需求层次理论来看，B1层的餐饮区代表了生理需求，1层的极物代表了追求高品质生活的需求，书架的设计更显得别出心裁。

在五角场这样一个竞争激烈的商业中心，一味地模仿、打折促销是俘获不了消费者的忠诚。虽然苏宁极物性价比高，但总有人会直奔百联又一城的无印良品。市场就是如此的残酷，消费者都是用脚投票的，与其花大力气补足自己的短板，不如发扬自己的优势。比如选址优秀的苏宁小店，可好好装修门店，多扩充商品SKU，来吸引过往的行人。

超级物种

“高端超市+生鲜餐饮”

好感度：★★★  科技感：★★

作为腾讯投资、永辉旗下的高端新零售品牌，超级物种主打“高端超市+生鲜餐饮”。

12月8日，《IT时报》记者来到外滩BFC中心地下二层的超级物种。这是一家2000平方米的“大店”，但由于是周末，周围以办公人群为主，显得有些冷清。

这家超级物种有两个入口，分为超市和生鲜两个区域。在靠近一个入口处，是盒牛工坊、波龙工坊、鲑鱼工坊三大生鲜加工坊。它们打着“都市生活，懒人厨房”的口号，是超级物种的最大特色。

盒牛工坊主打牛排和牛羊肉串，49.9元/100克+10元/块加工费和18.8元/3串的价格，也比较接地气。波龙工坊有着各种海鲜类加工，品类不算太多，有蟹、贝壳类和各种鱼类，加工费从15元/斤-30元/斤不等。最便宜的清蒸鲫鱼9.9元/条+加工费10元/条，可以算非常亲民了。

三大工坊周围，摆着十几张桌椅。“周末我经常和爸爸妈妈来逛，我很喜欢吃这里的海鲜。”10岁的小天（化名）和爸爸妈妈吃着火锅，今天，他们吃的是配好底菜的49元家庭装火锅，可以为食客免费加汤加热。

超级物种还体现了面向年轻人的新零售特点，在网红商品和布置上下功夫。比如OceamBomb小黄瓜风味碳酸饮料，不仅有八种神奇宝贝的包装和口味，还摆上了可爱的皮卡丘、杰尼龟等玩偶。

亮点：从网红食品到牛排海鲜

槽点：部分商品与永辉生活不同价

超级物种最大亮点在于高端超市和生鲜餐饮的结合，且品类众多，应有尽有。从基础生活用品到网红进口食品，从牛排海鲜到火锅沙拉，既能满足上班族的一周工作午餐，又能满足家庭的周末休闲时光。

超级物种隶属于永辉旗下，可通过下载永辉生活App实现自助购物。但永辉生活本身也有线上自提或外送购物，部分商品在永辉生活App和在超级物种的价格是不同的。比如，超级物种里一份13.8元200克的巴沙鱼柳，在永辉生活App上则为19.8元。

吃喝研究所

洋货的天堂

好感度：★★  科技感：★

“吃喝研究所”是绿地旗下新零售品牌G-Super首家新业态门店。12月9日，记者来到上海徐汇绿地缤纷城B1层，一探究竟。吃喝研究所分为两部分，一部分是纯餐饮门店，另一部分则是超市区域。在纯餐饮门店，瑞幸咖啡是店铺人气最高的招牌。除此之外，还有日料、快餐、中餐等门店。下午14时，餐饮门店的顾客屈指可数，唯一热闹的，是店铺最内侧投屏播放的综艺节目。

吃喝研究所的超市门店距离餐饮店大约50米。整个超市涵盖生鲜水果蔬菜、肉类、甜品、酒类还有学习用品、鲜花等。这个超大面积的超市总体被分成了休闲区、购物区和美容区三部分，休闲区类似mini酒吧，有几位年轻人在此地聊天，购物区则人员稀少，屈指可数。

据了解，超市的产品60%为国外进口，价格高于普通商超。一位多次购物的消费者表示，“一般都是来买吃的，主要以面包甜点为主。”另一位消费者表示，“超市的活动不多，平时都是逛得多，买的少。”

亮点：能做美容的超市

槽点：进口商品时间略长

在吃喝研究所的餐饮门店，科技感最强的要数手脉开门的饮料机。橱柜的正中央被电子屏幕分隔成两部分，顾客如需购买饮料，需要通过手脉开门、支付即可。

使用微信或支付宝扫描屏幕上方的二维码，与手机号码进行绑定、开通免密支付后，将手掌放置在橱柜上方录入手脉后，便可开启橱柜的玻璃门。选购完商品，随着玻璃门被关闭，自动付款的信息会立即显示在微信界面。

超市区域，分布着美容美甲和烘焙DIY。走访当天，美容美甲区还有3名正在做美容的女顾客。烘焙DIY区域则是闲置状态，据工作人员介绍，此前，这一区域还开展过烘焙直播以及新品介绍。

另外，记者发现在牛肉区域，冰柜里摆放的美国牛肉生产日期为2018年5月，尽管保质期为24个月，但还是会失去购买兴趣。

业态

生鲜店

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民以食为天，吃永远是市民最关心的话题。在猪肉价格持续上涨、食品安全问题频出的今天，生鲜类新零售能否以品牌、供应链优势，为市民的菜篮子保驾护航？这个双12，《IT时报》记者走进市民身边的“菜篮子”，看看它们能否让老百姓吃得放心、吃得实惠。

永辉生活

蔬菜比菜场更便宜

便利度：★★★  科技感：★★

“蒙牛优益C原味乳酸菌买一送一13.8元”“龙眼6.99元/斤”……在一家位于浦东北蔡居民区的永辉生活门店前，优惠商品海报早早地贴了出来。该店一名员工表示，永辉生活线上线下的价格基本保持一致，但门店会根据情况推出自己的优惠信息，双12的优惠信息暂时还没有收到。

进入店里，首先进入眼里的当属前排的肉类、水果和蔬菜。在冷冻区，记者看到400g的五花肉售价为35.8元，而不远处菜市场500g的五花肉售价为34元，价格相差不大。当然，早来的顾客不仅可以捡漏现价只要12.98/斤的冻老母鸡（原价18.96元/斤），还能买到比菜场还低的蔬菜。

一斤铁棍山药，菜场价格为12元，永辉生活价7元不到；上海青，市场价2元/斤，永辉生活价1.69元/斤。在附近居住的一位老大爷，以迅雷不及掩耳之势抄底了一大袋的香菇，“菜场要卖到15块，这里11块不到。”他说。

亮点：增加蔬菜、水果活动

槽点：打折培养不出忠诚

经过重新布局，这家永辉生活削减了零食及生活用品类SKU，扩大了蔬菜、水果的品类，利用永辉供应链等优势，时不时推出比菜场还优惠的打折活动，以吸引附近中老年居民前来购物。

在传统菜场优势明显、消费者习惯尚未养成的情形下，永辉生活适时调整市场策略，是及时且必要的。不过，用小恩小惠的“优惠”去吸引消费者，必然不会长久持续下去。想要获得消费者的认可和忠诚，永辉生活们还是要专注做好品质和服务。

清美鲜食

“豆腐西施”的扩张之道

便利度：★★★★  科技感：★★

在很多上了年纪的上海人眼里，清美的豆制品是品质和口感的象征。近年来，“清美鲜食”以生鲜电商和外卖餐饮为切入口，在上海本土跑马圈地。

12月8、9日，《IT时报》记者先后前往位于国权东路、莲安东路和锦安东路的清美鲜食门店，三家的水果、蔬菜等生鲜占据比较大的空间，消费群体主要以中老年人为主。

清美鲜食提供线上线下两种购买方式，但价格并不一样。以西红柿为例，国权东路店每斤价格为5.98元，莲安东路店为3.58元，而锦安东路店为3.98元；清美鲜食App上，西红柿有每斤3.45元、4.95元、7.9元三个品类。锦安东路店店长这样解释：“线上线下定价理论上是一致的，但具体到各个门店我们会做出相应的调整。”他还表示，“双12”期间会根据公司公告和第三方平台推出相应优惠活动，但由于生鲜保质期较短，线下的优惠和折扣往往要比线上的多。

多位家住附近的老人表示，像清美鲜食这种开在家门口的生鲜店很方便，价格、质量都还不错。晚饭前，一位阿姨直接冲进清美鲜食的蔬菜和调料区，她说自己正缺少一点食材和调料，去菜市场太远不划算，直接到楼下清美就能救燃眉之急，希望这家店能够长期经营下去。

亮点：为老人2小时送货到家

槽点：豆制品仍是吸引主因，客流量不多

清美鲜食推出了39元免运费的送货到家服务。17点45分，记者在清美鲜食App尝试下单了一盒牛腩饭、一份肉包、一盒内酯豆腐，最快送货时间为当晚19: 00-20:00。

相较于永辉生活，清美鲜食主打的仍是豆制品，消费者对其豆制品的认可度普遍较高，前往豆制品区域购物的也比较多。但总体来看，清美鲜食的客流量还是不多，上述门店一天流水最少只有2000多元，最多也只在7000元左右。

盒小马

盒马的“小兄弟”

便利度：★★★  科技感：★★

盒小马是盒马推出的小业态实体店，无论是外观还是内部装饰都有着浓浓的“盒马特色”。

12月8日，《IT时报》记者来到位于黄陂南路的盒小马。走进店铺深处，琳琅满目的商品呈现在眼前。店铺最右侧是食材加工区域，橱窗的外围招牌如是写道：普通砂锅28元，海鲜砂锅38元，砂锅另加蔬菜，蔬菜3元一份，现点现做，任意组合，煎饼锅上的烤肠和鸡蛋卷饼散发出阵阵香味。隔壁橱窗内部则摆放着烹制好的皮皮虾、糖醋里脊等熟食。不过，因为店铺内没有可供用餐的位置，少有顾客拿着食材前来现做。

生鲜区域的消费者人数最多。傍晚17时30分，蔬菜区域已经有小部分青菜销售一空。这些蔬菜号称只卖一天，当天卖不完的产品会在晚间打折促销或者直接下架。与盒马鲜生一样，盒小马的生鲜也非常新鲜，但与盒马鲜生相比，盒小马的种类较少。

1.5kg-2kg的俄罗斯帝王蟹售价699元一只、长脚松叶蟹一斤99元、400g鲜活金鲳鱼62.8元一条，即便不买，新鲜的海鲜产品也会吸引消费者前来逛一圈。

亮点：价格亲民、食材新鲜

槽点：现场用餐不方便

价格亲民、现做食材、食品新鲜是盒小马的亮点所在。如果需要配送，店铺覆盖半径在3公里的消费人群均可享受到盒小马的到家服务。

店铺内的节奏很快，工作人员忙着补货、打扫卫生、协助顾客挑选物品、配送小哥拎着装满货物的购物袋快速离开，似乎只有前来购物的顾客节奏最慢。

比起盒马鲜生，盒小马的缺点可能就是“无法现场用餐”。受限于店铺设计，店内没有用餐区域。

作者／IT时报记者 李丹琦  李玉洋 钱奕昀

编辑／挨踢妹

图像／IT时报

来源／《IT时报》公众号vittimes