虾仁脆肠焖红米饭

虾仁脆肠焖红米饭的用料哈尼梯田红米 150克 鲜大虾 8只小脆肠 3个 小个番茄 2个芹菜 2棵 洋葱 1/5个鸡汤 1碗 黄油 20克五花肉煎出来的油 1汤匙 香叶 2片黑胡椒碎 少许 指天椒 1只蒜 1瓣 干百里香 少许醋 半匙 盐 适量虾仁脆肠焖红米饭的做法

步骤1   番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）

步骤2   洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；

步骤3   热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；

步骤4   倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；

步骤5   倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；

步骤6   去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；

步骤7   另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；

步骤8   然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；

步骤9   另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）

步骤10   倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；

步骤11   再倒入煎过的脆肠炒至收汁；

步骤12   拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~虾仁脆肠焖红米饭的烹饪技巧1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；2、上一次的米饭煮着不够干爽，这次用汤料煮饭没加过多，而且煮之前也没浸泡；3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~