海鲜纸火锅、脆皮鸡松露巧拌响螺片、普洱茶香骨

【海鲜纸火锅】

食材&配料：

鲜虾、板鱼、扇贝、文蛤、白菜、粉皮、豆腐、茼蒿、金针菇、香菇、胡萝卜花、海鲜汁

做法：

1. 把白菜、粉皮、豆腐、茼蒿、金针菇铺在火锅底部
2. 把鲜虾、板鱼、扇贝、文蛤放在蔬菜上，加入自制的海鲜汁上火煮熟即可

【脆皮鸡松露巧拌响螺片】

食材&配料：

老鸡、响螺片、蔬菜苗、黑松露、五香粉、食用盐、葱油

做法：

1. 将老鸡宰杀洗净用盐、五香粉腌制取出，用开水烫熟，每隔15分钟将鸡捞出过凉，反复3次后改刀
2. 将螺片改刀成片，用啤酒、柠檬水浸泡10分钟后过热水烫熟捞出过冰水
3. 将螺片的水分吸干后加盐和黑松露酱与脆鸡皮一起拌匀装盘点缀

【普洱茶香骨】

食材&配料：

排骨、普洱茶、盐、鸡粉、生粉

做法：

1. 普洱茶加水泡开滤渣，排骨砍好后调味、茶水腌制
2. 将茶叶炸香后，再将排骨炸熟至表面金黄
3. 排骨落锅和茶水一同兜匀，起锅时放入茶叶水一起轻焗即可