天冷了，这道汤多给家人喝，做法简单，营养互补，顺应时节好过秋

进入秋季后半段了，天气更寒冷了，气温骤降，很多人胃部不舒服，身体非常虚弱，需要一些营养补给，优质蛋白质和钙质别错过。今天为家人推荐一款鲜汤——鲜香菇火腿豆腐羹，豆腐非常鲜嫩，火腿和肉片让汤汁更鲜，口感细腻，入口即化，特别鲜美。天冷了，这道汤多给家人喝，做法简单，营养互补，顺应时节好过秋。

【鲜香菇火腿豆腐羹的烹饪小技巧】

食材准备：准备鲜香菇5朵，一根半火腿肠（我家一部分用来炒着吃，一小部分用来煮汤喝，火腿肠务必选择优质肉肠，建议不要购买淀粉肠，吃多了不利于身体的健康），几个鸡蛋，嫩豆腐一块（大概120克左右，嫩豆腐适合煮汤，汤汁炖出来特别鲜美，滋补又补钙），瘦肉50克，香葱和香菜几根，若干温开水，水淀粉适量，食盐若干，胡椒粉半勺，姜8克，蒜几瓣，生粉一小勺，若干猪油和食用油，香油2滴，味极鲜酱油一勺，其他。

烹饪小技巧：需要挑选鲜香菇，火腿肠和豆腐，香菇需要洗净焯水切片，猪肉要切片腌制，掌握几种配菜的下锅顺序和炖鲜香菇火腿豆腐羹的技巧。

烹饪步骤：

1：准备好主要食材备用，5朵鲜香菇全部用清水泡一泡，反复搓洗掉泥沙，切掉菌柄，全部丢入锅中，放入食盐去掉双重杀菌消毒作用，焯烫后捞出切成若干片。

2：一根半根火腿肠切成块，嫩豆腐用冷水浸泡，豆腐全部切成若干小块，香葱洗净切成段，香菜切掉根蒂，切成若干小段。

3：鸡蛋磕在空碗里，加上盐和白胡椒粉，几滴料酒，将蛋液迅速搅散，瘦肉都切成薄片。

4：瘦肉片放在碗里，加上生姜水和料酒，加上食盐和胡椒粉，生粉一小勺搅拌均匀，让瘦肉片腌制好，准备好一些食材，开始煮这款鲜汤。

5：锅底放入一些食用油烧至温热，下入一些小葱，蒜和姜丝，丢入香菇片炒30秒，放入火腿肠也翻炒一分钟，倒入2大碗清水，盖上锅盖让其烧开。

6：放入一些豆腐块，滑入腌制入味的瘦肉片，用筷子划散，这样肉片不宜粘在一起，最后锅边淋入蛋液。

7：调入若干水淀粉勾芡，均匀快速搅拌，让汤汁变得口感好，撒上一丢丢食盐，胡椒粉半勺调味，味极鲜少许，搅动几下。

8：出锅前撒上香葱和香菜段，小火煮一会儿，盛出锅，这道鲜嫩美味，适合秋季食用的鲜香菇火腿豆腐羹做好了，营养不输鸡汤，赶快给家里人煮一锅吧。

你们学会这款鲜香菇火腿豆腐羹的正确烹饪方法？（所有图片来自网络）