生腌血蚌、金汤杂粮烩虾球、姜葱炒肉蟹

【生腌血蚌】

食材&配料:

血蚌、蒜、香菜、红辣椒、芥末、酱油、陈醋、麻油、辣椒油、鸡粉、矿泉水

做法:

  1. 用开水将血蚌烫一下然后去壳摆盘
  2. 蒜头剁成蓉、香菜和红辣椒切末待用
  3. 将香菜、蒜蓉、红辣椒倒入汤碗,加入矿泉水、放入鸡粉、麻油、酱油、辣椒油、芥末、陈醋拌匀,调好后淋在血蚌上腌制15分钟即可

【金汤杂粮烩虾球】

食材&配料:

九节虾、豆腐、红腰豆、芡实、南瓜泥、上汤、生粉、鸡粉、盐

做法:

  1. 豆腐印成圆状,然后泡盐水蒸熟
  2. 虾去壳,在后背上开上一刀,用盐腌制5分钟
  3. 上汤烧开加入南瓜泥、调味,勾芡调成南瓜汁待用
  4. 杂粮焯水捞起,锅里倒入南瓜汁加入杂粮收汁
  5. 将杂粮放入盘底再放上蒸好的豆腐,虾球拉油,叠放在上面,淋南瓜汁即可

【姜葱炒肉蟹】

食材&配料:

肉蟹、姜角、葱、红椒、生粉、鸡精、鱼露、胡椒粉、蚝油

做法:

  1. 将肉蟹宰杀然后斩件,姜切片、葱切段、红椒切角待用
  2. 砍好的蟹肉撒上生粉,锅烧热加入适量的食用油烧至150度倒入上粉的蟹肉炸至干身捞起
  3. 锅里加入少许的油热锅,加入葱姜、椒角爆香加入水调味,倒入炸好的蟹焖一焖,勾芡包尾油装盘即可
(0)

相关推荐