信州味觉之旅，乡土料理盛宴

近些年我一直在研究日本各地的传统美食和乡土料理，当年就是从长野县开始，日本最古老的荞麦面户隐荞麦让我打开了一个新的世界，从此非常喜爱传统的信州乡土料理。长野都会酒店的早餐就是体验信州乡土料理的理想方式。

长野站前的都会酒店掩映在红叶丛中，有一种高级感和艺术感

酒店大堂布置得温馨典雅，是古典欧式风格融入信州地元风情

信州味增，野沢菜，伽罗菜等都是信州乡土料理的经典，特别是著名的信州荞麦是日本最古老最正宗的荞麦面之一

长野县产金芽米率获大奖，在日本是非常昂贵的顶级大米

面包种类不多，但是质量很高，每次来我基本都是以信州乡土料理吃撑为主，没有胃口再去吃面包

野沢菜馒头是我最爱的信州乡土料理，长野山中的椎茸和金针菇非常清甜。一边品味香醇的红茶和酱香浓郁的信州味增汤，一边阅读新闻，是非常轻松愉快的早餐时光，一杯酸甜爽口的苹果汁打开味蕾，一杯香气淡雅的信州地酒飘飘欲仙

山野菜沙拉是非常清爽健康的美味，也是长野县的特产，和信州地酒淡雅的米香淡丽的辛口是完美搭配，温泉玉子质量很高，温润如玉，溏心粘稠香甜，仿佛黏在舌尖上，配上香甜软糯的金芽米，大满足

早餐就能品尝到冰淇淋是一件非常幸福的事情，香草，Tiramisu和草莓三种口味都冰爽甜美，满满的幸福感，搭配香醇的咖啡，飘飘欲仙。长野苹果酸甜多汁，有奇妙的溏心，满满的甜蜜感

用干海苔卷起金芽米大米饭就是传统的海苔饭啦，海苔的海洋气息和金芽米的米香融为一体，口感柔美。野沢菜馒头鲜甜清香，山野菜的清甜唇齿留香，是非常朴实的美味

长野县的葡萄酒非常有名，这款巨峰红葡萄酒有淡雅的雪松，皮革和黑醋栗香气，质量很高

昨天从東京来长野，在群马县停留拜访友人，买了两瓶知名的群马地酒水芭蕉，结果踩雷，这款纯米吟酿辛口特别重，我不太习惯，早知如此，留着赠送友人就好了

每次来长野都会买几个最顶级的苹果，日本水果普遍价格较高，相对来说日本产的水果还就是苹果性价比最高，顶级长野苹果甜度极高，是味觉的至高享受

本来准备带来长野小酌的著名群马地酒水芭蕉不幸踩雷，临时江湖救急，跑去酒店旁边的超市买了一瓶出羽樱，这是山形县最具代表性的清酒，和十四代并立，这款纯米吟酿我喝了很多次，谈不上多么出色，但是很稳，有淡淡的水蜜桃香气，微醺的感觉非常妙

多年前我研究日本乡土料理，就是从长野县开始，那段时间经常往返于東京和长野之间，当地友人带我带我品尝的户隐神社旁荞麦名店，须坂的野沢菜团子，小布施的葡萄酒，最甜的长野苹果，善光寺参道的信州味增老铺和味增冰淇淋。还有轻井沢的啤酒和火腿，饭田的野猪和熊肉，木曾路的五平饼，天龙峡的溪鱼，松本的柿饼......太多太多美味的回忆。

信州乡土料理展现了奇妙风土和丰富物产，从中可以感受到长野县独特的魅力。