白菜酿肉

材料：大白菜，肉馅，葱、姜、香葱。

做法：

1、葱切段、姜切片，放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

2、肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。

3、把白菜叶取下来，沿着白菜帮把绿色叶子部分切去（大概切六七片大白菜就差不多了）。

4、锅中倒入适量的水烧开，把切好的白菜帮放入锅中焯1分钟，捞出，放入凉水中（焯水后易卷曲，不易折断）。

5、取一片白菜帮，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。

6、白菜片好后，非常薄。往白菜片中间放一点肉馅，左右两边卷起来就可以了。卷好后放到盘子中，摆成花状。

7、开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间）。

8、蒸好后取出，撒上少许香葱末即可上桌(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些)。

小贴士：

1、在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。

2、包的时候不用抹水，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。芡汁做法：把蒸好的白菜酿肉盘中汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。把芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、吃的时候，可以按自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。