它是公认的“血管清道夫”！做馒头、炒菜时加一点，营养又快手，聪明人家中常备~

今天是暖暖陪伴您的1950天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

老话说的好：最美不过人间四月天。今天是4月的第一天，暖粉们好呀。

这个月大家有立下新的小目标没？暖暖的目标很简单———

看过节目的老粉都知道，《暖暖》周六16:38首播节目又双叒叕全新升级。这次不仅让您快速提升厨艺，暖暖每期都会邀请权威营养专家，让大家的家常美食也能做得健康又美味~

上期节目嘉宾截图

张阿姨是咱们北京当地的一位超级VIP会员，也是一位求知欲强，性格开朗的老人。

知道这个好消息之后可激动坏了，不仅平时给身边的老伙伴传达健康新理念。遇到一些拿不准的问题，经常在微信群里与我们探讨。

昨天她又私信，跟暖暖和营养专家探讨了1个问题，我觉得很有代表性，给暖粉们分享一下：

我想问一下：红曲米是什么？一个跳广场舞的好朋友最近在吃红曲米，说他家那口子血压高，“红曲米”降血脂是真的吗？

红曲米确实是药食同源的好食材。中医认为，红曲有消食和胃、活血止痛的功效。

红曲米怎么做菜比较好吃呢？......

红曲米是什么？

在红曲米入菜之前，先来了解一下它。红曲米是中国的一种传统食物，古代称其为“丹曲”，已有一千多年的生产、食用历史。

主要是由红曲霉菌在米里接种发酵，然后撒红曲醋停止发酵而成。颜色暗红或棕红，是一种药食同源的食材。明代李时珍曾在《纲目》记载："用于女人血气痛及产后恶血不尽。"。

为什么得到养生人群的青睐？当然是因为——含有的红曲霉菌能够产生天然的他汀类药物。

红曲的作用和好处

俗话说得好“春捂秋冻，不生杂病”，每年春季3~4月都有一个“倒春寒”让心脑血管疾病的人群措不及防。血管遇冷收缩，导致身体不适。

所以对于血脂异常，或是有心血管疾病的人群，平时可以好好利用红曲米和红曲粉。

做面食，如馒头、饺子皮时可以加点红曲米粉；给卤肉上色用点红曲米，不仅颜色红润好看，对身体大有好处。（关键是还控糖）

在19年的时候，暖暖教过大家一道“腐竹红烧肉”（☜点击回顾），因为红曲米的加入，不炒糖色不过油，做出来的红烧肉营养又好处。

很多暖粉都来找暖暖要红曲米的链接☟

大家放心，暖暖严选团队已经在寻找了。想要的暖粉可以在文末点赞+留言，呼声越高，上架开团的几率越大哦~

今天暖暖用红曲米做了两道菜，一道【红曲米馒头】，另一道则是【三杯梅香小排】。

红曲米馒头做法简单，暖粉们只要跟着步骤来就不会出错，暖暖这里重点讲下梅香小排。

大家都知道，“嗜糖之害，甚于吸烟”，过多的糖会加速衰老、影响智力、诱发肥胖...今天暖暖大厨不用一粒糖，巧用红曲米和小排一起炖煮，不仅色泽鲜亮，效果比炒糖色还要好。

暖暖温馨提示：这道菜想要好吃，食材优先选择比较柔软的脆骨，这样嚼起来才弹性十足。

想知道——这道【三杯梅香小排】的三杯，到底是哪三杯？和三杯鸡的三杯又有何区别？快戳视频↓跟着大厨一起解锁吧~

红曲米馒头

1、红曲米倒入凉水中，用手捏揉、过滤，制成红曲米水备用；

2、面粉中加入糖和酵母粉，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时使面粉充分发酵；

3、揉成可食用的馒头大小蒸20分钟即可。

三杯梅香小排

▲点我，我是视频

食材

排骨/话梅/香叶/桂皮

蚝油/生抽/米酒/啤酒

红酒/红曲米/酸梅酱/油盐

做法

- 1 -

排骨处理：排骨提前泡水，攥干水分，放入碗中加盐，生抽，抓拌后腌制5分钟。

- 2 -

炒制：少许底油，依次放入排骨，一面煎制1分钟后翻面。锅中油变少后，放入2片香叶，2块桂皮，略微翻炒后，加入少许蚝油，2勺生抽。

- 3 -

三杯汁调制：锅中倒入1杯米酒，1杯啤酒，1杯红酒。

传统的三杯鸡，一杯啤酒、一杯香油、一杯糖，但是今天咱们不能用糖。

红酒里面含有大量的维生素C、能够辅助软化血管；啤酒含有麦芽香气和碳酸，可以软化猪肉；米酒能添加自然米香味。

- 4 -

烧制：锅中放入清水，加3—4颗话梅。将提前泡好的红曲米放在漏勺中，浸入汤汁。转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

话梅也是发酵而成的，清香味十足

- 5 -

最后：临出锅前放入酸梅酱，翻勺均匀，这道酸酸甜甜、酒香四溢的三杯梅香小排搞定！

暖暖有话说：

没想到，小小一粒红曲米，不仅可以做馒头，还可以入菜，尤其是和肉菜搭配。不仅能消食、健脾胃，还可以控糖。

如果喜欢今天的大厨美食【红曲米馒头】+【三杯梅香小排】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀❤

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲艾草青团

2

▲私房馋嘴鸡

3

▲草莓西多士

4

▲荠菜猪肝汤

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道