它是公认的“血管清道夫”!做馒头、炒菜时加一点,营养又快手,聪明人家中常备~
今天是暖暖陪伴您的1950天,谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞,家的味道与您同在❤
老话说的好:最美不过人间四月天。今天是4月的第一天,暖粉们好呀。

这个月大家有立下新的小目标没?暖暖的目标很简单———
看过节目的老粉都知道,《暖暖》周六16:38首播节目又双叒叕全新升级。这次不仅让您快速提升厨艺,暖暖每期都会邀请权威营养专家,让大家的家常美食也能做得健康又美味~

上期节目嘉宾截图
张阿姨是咱们北京当地的一位超级VIP会员,也是一位求知欲强,性格开朗的老人。
知道这个好消息之后可激动坏了,不仅平时给身边的老伙伴传达健康新理念。遇到一些拿不准的问题,经常在微信群里与我们探讨。
昨天她又私信,跟暖暖和营养专家探讨了1个问题,我觉得很有代表性,给暖粉们分享一下:




我想问一下:红曲米是什么?一个跳广场舞的好朋友最近在吃红曲米,说他家那口子血压高,“红曲米”降血脂是真的吗?

红曲米确实是药食同源的好食材。中医认为,红曲有消食和胃、活血止痛的功效。





红曲米怎么做菜比较好吃呢?......


红曲米是什么?
在红曲米入菜之前,先来了解一下它。红曲米是中国的一种传统食物,古代称其为“丹曲”,已有一千多年的生产、食用历史。

主要是由红曲霉菌在米里接种发酵,然后撒红曲醋停止发酵而成。颜色暗红或棕红,是一种药食同源的食材。明代李时珍曾在《纲目》记载:"用于女人血气痛及产后恶血不尽。"。
为什么得到养生人群的青睐?当然是因为——含有的红曲霉菌能够产生天然的他汀类药物。


红曲的作用和好处
俗话说得好“春捂秋冻,不生杂病”,每年春季3~4月都有一个“倒春寒”让心脑血管疾病的人群措不及防。血管遇冷收缩,导致身体不适。

所以对于血脂异常,或是有心血管疾病的人群,平时可以好好利用红曲米和红曲粉。
做面食,如馒头、饺子皮时可以加点红曲米粉;给卤肉上色用点红曲米,不仅颜色红润好看,对身体大有好处。(关键是还控糖)
在19年的时候,暖暖教过大家一道“腐竹红烧肉”(☜点击回顾),因为红曲米的加入,不炒糖色不过油,做出来的红烧肉营养又好处。
很多暖粉都来找暖暖要红曲米的链接☟




大家放心,暖暖严选团队已经在寻找了。想要的暖粉可以在文末点赞+留言,呼声越高,上架开团的几率越大哦~


今天暖暖用红曲米做了两道菜,一道【红曲米馒头】,另一道则是【三杯梅香小排】。
红曲米馒头做法简单,暖粉们只要跟着步骤来就不会出错,暖暖这里重点讲下梅香小排。

大家都知道,“嗜糖之害,甚于吸烟”,过多的糖会加速衰老、影响智力、诱发肥胖...今天暖暖大厨不用一粒糖,巧用红曲米和小排一起炖煮,不仅色泽鲜亮,效果比炒糖色还要好。
暖暖温馨提示:这道菜想要好吃,食材优先选择比较柔软的脆骨,这样嚼起来才弹性十足。

想知道——这道【三杯梅香小排】的三杯,到底是哪三杯?和三杯鸡的三杯又有何区别?快戳视频↓跟着大厨一起解锁吧~
红曲米馒头
1、红曲米倒入凉水中,用手捏揉、过滤,制成红曲米水备用;
2、面粉中加入糖和酵母粉,倒入红曲米水揉成面团,静置半个小时使面粉充分发酵;
3、揉成可食用的馒头大小蒸20分钟即可。
三杯梅香小排
▲点我,我是视频
食材
排骨/话梅/香叶/桂皮
蚝油/生抽/米酒/啤酒
红酒/红曲米/酸梅酱/油盐
做法
- 1 -

排骨处理:排骨提前泡水,攥干水分,放入碗中加盐,生抽,抓拌后腌制5分钟。
- 2 -
炒制:少许底油,依次放入排骨,一面煎制1分钟后翻面。锅中油变少后,放入2片香叶,2块桂皮,略微翻炒后,加入少许蚝油,2勺生抽。
- 3 -

三杯汁调制:锅中倒入1杯米酒,1杯啤酒,1杯红酒。
传统的三杯鸡,一杯啤酒、一杯香油、一杯糖,但是今天咱们不能用糖。
红酒里面含有大量的维生素C、能够辅助软化血管;啤酒含有麦芽香气和碳酸,可以软化猪肉;米酒能添加自然米香味。
- 4 -
烧制:锅中放入清水,加3—4颗话梅。将提前泡好的红曲米放在漏勺中,浸入汤汁。转小火,盖上锅盖,炖煮40分钟。
话梅也是发酵而成的,清香味十足
- 5 -
最后:临出锅前放入酸梅酱,翻勺均匀,这道酸酸甜甜、酒香四溢的三杯梅香小排搞定!


暖暖有话说:
没想到,小小一粒红曲米,不仅可以做馒头,还可以入菜,尤其是和肉菜搭配。不仅能消食、健脾胃,还可以控糖。
如果喜欢今天的大厨美食【红曲米馒头】+【三杯梅香小排】记得点亮文章右下角的【在看】,给暖暖和大厨加个鸡腿呀❤
近期比较火的菜谱都在这里
(点击图片就可以看到完整视频+做法了)
1

▲艾草青团
2

▲私房馋嘴鸡
3

▲草莓西多士
4

▲荠菜猪肝汤
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道