在家做孜然羊肉，不烤不穿串，一口炒锅就搞定，香嫩解馋，超过瘾

花几百块钱在外面吃，不如自己在家做。香嫩解馋，满足又过瘾，快来试试。

孜然羊肉

准备材料

原料：羊后腿肉（或羊里脊肉）300克，洋葱20克，青椒、红椒各10克

调料：

A：盐1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清半个

B：葱丝、姜丝、洋葱丝各10克

C：孜然粉1汤匙，辣椒粉2茶匙，孜然粒1茶匙，姜末5克，白糖1茶匙，盐少许，植物油适量

预处理：羊肉洗净。洋葱处理好。青椒、红椒处理好。

开始制作：

1 羊肉控净水，切成2厘米见方的块，加入调料A拌匀。

2 再加入调料B拌匀，腌30分钟。

3 孜然粉和辣椒粉混合均匀备用。

4 洋葱切成2厘米见方的块。

5 青椒、红椒分别切小丁。

6 锅置火上，倒油烧至六成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油。

7 净炒锅倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末。

8 倒入羊肉块，中火翻炒片刻。

9 调入孜然粉、辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀。

10 倒入青红椒丁，调入白糖和盐，炒匀即可。

小贴士

1.羊肉最好是选用羊后腿肉或里脊肉，这两个部位的肉质地软嫩，适合炒着吃。

2.用调料腌制羊肉时加入淀粉和蛋清，可使炒好的羊肉更加软嫩可口。

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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。

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