清蒸鲈鱼，轻轻尝一口，舌头的每一寸都能尽情地体味那熟悉而又令人惊喜的鲜味

每次吃清蒸鲈鱼，都要先让鼻子闻个够，然后轻轻夹起一块完整的鱼肉，小心翼翼地生怕把肉夹碎，轻轻蘸上一点汁，赶紧送入口中，让舌头的每一寸都能尽情地体味那熟悉而又令人惊喜的鲜味，最后缓缓咽下，同时用眼睛迅速观察，下一筷子应该从哪里入手。

准备材料

海鲈鱼1 条，葱丝20g，姜片10g，花椒10 粒，彩椒丝少许，盐少许，料酒1 大匙，油1 大匙，蒸鱼豉油3 大匙

开始制作：

1. 将鲜鲈鱼去鳞和内脏，用清水冲洗干净。

2. 在鱼身两侧各划几刀，抹上盐、料酒，摆上葱丝、姜片、彩椒丝腌制 10 分钟。

3. 把鱼装入盘中，淋上蒸鱼豉油，放入锅内，隔水大火蒸10~12 分钟左右（根据鱼的大小）。

4. 锅内放少许油，加入花椒，放在火上烧热，一直烧到能够闻到花椒的香味，然后捞出花椒不用，将油浇在鱼身上即可。

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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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