泡椒鸡片，香辣嫩滑，吃多了还不长肉，真解馋！
准备材料：鸡脯肉300克，泡椒50克，盐、味精、料酒、白糖、花椒、葱姜蒜、花生油、辣椒油、蛋清、湿淀粉、鸡汤各适量
开始制作：
1 鸡脯肉片成片，放入大碗中，加盐、料酒腌制入味，用蛋清、淀粉上浆。
2 锅置火上，倒入花生油，烧至五成热，将鸡脯肉放入油中滑熟，倒出控油。
3 起油锅烧热，爆香葱姜蒜、花椒，倒入鸡汤，放盐、味精、白糖调味。加入鸡片炒匀，用湿淀粉勾薄芡，起锅装在盘中。
4 用辣椒油炒香泡椒，浇在鸡片上即可。
选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。
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