蔬菜炸什锦 营养更全面

食材： 鲜虾5 只、土豆1 个、杏鲍菇1/2 个、胡萝卜1/3 个、山芹1 根、甜玉米粒30 克、鸡蛋1 个、面粉1/2 杯、水约60 毫升、盐2 克、胡椒粉0.3 克、色拉油400 毫升

制作步骤（Steps）

① 将鲜虾清洗干净，去头、壳。将虾平剖成两片，去掉虾线。

② 将土豆、杏鲍菇、胡萝卜洗净，切细条，山芹洗净，沥水切段。

③ 鸡蛋中倒入水，搅拌均匀，放入面粉和成糊状，加入盐和胡椒粉调味。

④ 将所有食材放入面糊中，搅拌均匀。

⑤ 将油倒入锅中，烧至约六成热，用铲子将食材舀起，呈饼状，轻推入油锅，中

小火炸2~3 分钟后翻面。

⑥ 炸至两面金黄，捞出沥油，用厨房纸吸净多余油脂即可。

制作心得

1. 可以放入孩子爱吃的其他蔬菜，如洋葱、茭瓜、四季豆等。炸过的蔬菜很受孩子们喜爱，也可以蘸上椒盐和酱料食用哦。 * 什锦面糊不能调得过稠或过稀。

2.因为蔬菜条容易松散，所以入锅后不要立即翻动，待定型上色后再翻动。 选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。