蛋皮包土豆 好吃看得见

东北酸菜烩土豆是小时候我最钟情的一道菜，每次不吃米饭都能吃一大碗。前段时间我把最爱进行了一次大改革，加入了嫩黄的蛋皮，再系上绿色的香菜丝带，顿觉不是一般的美丽啊！蛋皮里包着土豆泥就像吃煎饼 吃起来真方便！

食材：酸白菜半根、四川酸菜半根、土豆2个、鸡蛋4个、香菜4根、葱姜末适量

准备工作：鸡蛋摊成4个圆形蛋皮，备用

1.酸白菜挤干后切碎。

2.四川酸菜挤干切碎。

3.土豆蒸熟后放入密封袋中碾成土豆泥。

4.锅热后放色拉油、葱姜末煸香后放入两种酸菜煸炒均匀，加入土豆泥用力翻炒均匀。

5.摊好的鸡蛋皮平铺于菜板上，加入酸菜豆泥。

6.将蛋皮四周兜起。

用香菜梗将收起来的蛋皮系紧即可。其余依次做好即完成。

这道菜真是美味极了，快来试试吧。

选自《小吵怡情》一书，版权所有。