春天才有的时令菜，简单一拌，清淡爽口，护眼补钙，多给家人吃

油菜苗这类新鲜小菜只有常逛早市场的买主才能买得到。鲜嫩翠绿的叶子上带着晶莹的小露珠儿，买回来无需做太多加工就是一道清爽无公害的上好菜肴。我喜欢用这类青嫩的小菜制作菜肴，它一点都不浮夸地将其鲜嫩的美味全部送达你的味蕾。

下面将这道选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书中的虾皮油菜苗分享给大家，做法很简单，只需要将小虾皮入锅炒至焦香，与油菜苗拌匀即可食用。喜欢的朋友一定要试试看。

油菜苗含有丰富的维生素，能提供给人体丰富的营养，可以为人体补充钙质，有利于人体的生长发育和预防骨质疏松。为人体补充维生素A，保护视力，预防夜盲症。

虾皮油菜苗

准备材料

小虾皮40克，油菜苗250克，葱油10克

开始制作：

1 新鲜油菜苗用清水捞过即可，勿使劲搓洗以免造成损伤。

2 小虾皮备好待用。小虾皮富含钙质，为家庭常备品。

3 锅里放少许葱油，将一半的小虾皮放入锅中炒至焦香。

4 将炒好的虾皮直接放入油菜苗里，调拌均匀。

5 再将剩余的虾皮全部放入熟葱油拌过的油菜苗中即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。

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