应季菜最好吃，这样炒丝瓜，只需放盐就很鲜，清热降火，下饭开胃

丝瓜是公认的美容蔬菜，丝瓜汁还有“美人水”之称。爱美的女性朋友，可以多多吃一点哦。丝瓜中除了含有丰富的植物纤维、矿物质和维生素等成分之外，还含有人参中所含的成分——皂甙，营养价值比较高。这道清爽的小炒丝瓜，喜欢的朋友不妨试试。

小炒丝瓜

准备材料：丝瓜350克，五花肉100克，红甜椒50克，干木耳5克，油1汤匙，盐1/2茶匙，淀粉5克，大蒜15克

开始制作：

1 丝瓜洗净后用削皮器削皮，切成2.5厘米见方的滚刀块；五花肉洗净后切成2厘米见方、0.3厘米厚的肉片。

2 干木耳提前用温水泡发2小时左右，洗净并撕成小朵；红甜椒切成3厘米见方的片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；淀粉中加入约25毫升清水调成勾芡汁。

3 锅内加适量水，煮至沸腾后将黑木耳放入，煮2分钟左右，捞出后过凉水，捞出后控干水分。

4 锅中放油，约七成热后加入蒜片煸炒出香味，再加入五花肉片煸炒至变色。

5 加入丝瓜块，大火快速翻炒2分钟左右。

6 加入红甜椒和黑木耳继续翻炒半分钟左右，加入盐调味，倒入勾芡汁，炒匀即可出锅。

小贴士

1 丝瓜不要切成太薄的片，否则很容易软烂影响口感和品相。

2 如果有时间，可以提前用料酒、生抽和少许盐腌制一下五花肉，这样炒出来更有味道。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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