翻炒几下就可以上桌的快手小菜，清爽鲜美，营养丰富，只需要几分钟

韭菜银芽

准备材料：韭菜50克，绿豆芽300克，油1汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，米醋1茶匙

开始制作：

1 绿豆芽去掉根须，在清水中浸泡洗净，去掉浮在表面的绿豆皮后捞出，控干水分；韭菜洗净后切成2.5厘米左右长的段。

2 锅内放入油，大火烧至七成热后放入干辣椒煸炒出香味。

3 加入绿豆芽翻炒至变透明，加入米醋。

4 放入韭菜翻炒几下，最后加入盐即可出锅。

小贴士

1 绿豆芽不要炒太久，否则就会变软，影响口感。

2 韭菜翻炒几下就可以出锅，菜的余温会让韭菜变熟。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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